Băuturi pentru a însoți ficatul gras

Foie gras se potrivește de minune cu vinuri foarte diferite. Deși este tradițional servit cu un vin alb dulceag (demi-dulce) sau licorescent (dulce, îndulcit), asocierea unui foie gras cu un vin alb demi-dulce sau sec, sau chiar cu un vin roșu, nu este o greșeală de gust.

Descoperiți versatilitatea foie gras-ului potrivind-l cu vinuri albe dulci, cu roșii puternice sau cu vinuri albe mai ușoare.

Foie gras și vinuri albe dulci sau licorescente

Vinurile de Sauternes, Sainte-Croix du Mont, Jurançon sau Monbazillac sunt alegeri sigure cu foie gras. De fapt,  aromele dulci ale acestor produse înnobilează foie gras-ul.

Este totuși recomandat să alegeți un vin alb învechit câțiva ani. Cu acest tip de asociere dulce, unii îndrăznesc chiar să servească foie gras ca fel între aperitiv și desert.

Foie gras și vinuri albe seci sau demi-seci

Un alb sec sau demi-sec, mai ales dacă este servit cu un condiment dulce precum un chutney de smochine sau dulceață de ceapă, este de asemenea o asociere înțeleaptă cu foie gras.  Vinurile albe din Sud-Vest, precum un vin de Bergerac, Côtes de Gascogne sau Gaillac sunt de asemenea adesea foarte apreciate.

Desigur, este posibil să alegeți și un vin alb sec din Alsacia precum Riesling, Gewurztraminer, Sylvaner sau Pinot alb. Asocierea cu un vin alb sec este interesantă, dar cu condiția să evitați vinurile cu o aciditate prea puternică.

Foie gras și vin roșu

Servirea vinului roșu cu foie gras era rară acum câțiva ani, dar devine tot mai frecventă, inclusiv în restaurante mari. Această asociere permite să nu se încarce prea mult papilele gustative când foie gras este servit ca aperitiv, dezvăluindu-i totodată aromele.

Este foarte recomandat să optați pentru un excelent vin roșu de an, precum un Bordeaux bun, un Pomerol sau un Saint-Emilion. Trebuie evitate vinurile prea verzi și prea ușoare.

Foie gras și șampanie

Foie gras poate fi servit și cu șampanie, dar este imperativ să alegeți șampania în funcție de tipul de foie gras.

Cu un foie gras de rață, este recomandat să serviți un șampanie puternic, în timp ce cu un foie gras de gâscă, este mai bine să optați pentru un șampanie răcoritor și ușor. 

Foie gras și vinuri spumante

Pentru a însoți foie gras-ul de rață fără să vă ruinați cu șampanie, puteți alege și un vin spumant.

Crémanturile din Alsacia, Burgundia sau Bordeaux sunt alegeri excelente, la un preț mai mic decât șampania. Prosecco italian sau Cava spaniol sunt de asemenea opțiuni economice.

Pentru a însoți foie gras-ul de gâscă, sunt recomandate vinurile spumante mai ușoare precum cele ale mărcilor franceze JP Chenet sau Charles Volner.

Foie gras și băuturi tari: Armagnac sau Cognac

Mai puțin frecvente decât vinul, Armagnacul și Cognacul pot totuși însoți foie gras-ul la o degustare mai gastronomică, mai ales la sfârșitul mesei. Armagnacul, cea mai veche țuică din Europa, cucerește prin caracterul său și finețea solurilor, în timp ce Cognacul se remarcă prin eleganță, rotunjime și mare complexitate aromată.

Servite în cantități mici, aceste băuturi tari adaugă o notă rafinată care prelungește degustarea foie gras-ului fără a-i ascunde aromele.

Pot însoți foie gras-ul cu alte băuturi alcoolice sau nealcoolice?

Da, cu condiția să privilegiați băuturi bine echilibrate și consumate cu măsură. Unele țuici învechite, vinuri întărite sau chiar beri artizanale dulci pot fi potrivite în asocieri mai moderne. Totuși, este recomandat să evitați băuturile prea tari sau prea aromate, care ar putea umbri finețea foie gras-ului.

Pune-ne întrebările tale despre foie gras

Vă rugăm să rețineți că comentariile trebuie aprobate înainte de a fi postate

Acest site este protejat de hCaptcha și hCaptcha. Se aplică Politica de confidențialitate și Condițiile de furnizare a serviciului.

Întoarce-te la Articole despre Foie Gras

Mai mult conținut despre foie gras