La supermarket, ne prefacem experți, facem pe deștepții uitându-ne doct la borcane și cutii. La final, alegem foie gras-ul cu cea mai „frumoasă etichetă” sau pe cel care beneficiază de cea mai bună promoție. Și când degustăm produsul, suntem adesea puțin dezamăgiți. Nu e rău, dar am mâncat mult mai bun. De exemplu, în ultimele noastre vacanțe în Sud-Vest! Dar atunci, cum să regăsim gustul autentic al unui foie gras foarte bun dacă nu locuim în această frumoasă regiune? Iată sfaturile noastre.

1 - Inspirați-vă din comparațiile realizate de revistele pentru consumatori

60 Millions de Consommateurs, Que Choisir? Aceste comparații, adesea realizate cu seriozitate de profesioniști care testează numeroase produse, sunt utile datorită comentariilor lor adesea avizate și justificate. Dificultatea este că există sute de mărci de foie gras și testele depășesc rar o duzină de mărci diferite, iar industriașii din domeniu sunt adesea singurii capabili să vândă produsele la nivel național. Totuși, există mulți producători mici care pot oferi foie gras-ul doar în zona de producție.

2 - Citiți compoziția produselor

Un foie gras întreg bun trebuie să conțină doar foie gras, piper și sare. Pentru blocul de foie gras, se pot adăuga cantități foarte mici de apă, sare nitritată și zahăr. Evitați aromele artificiale, alcoolurile de tip armagnac sau porto sau antioxidanții de tip ascorbat de sodiu sau antioxigen, precum acidul ascorbic (E 300).

3 - Alegeți întotdeauna un foie gras care are un label de calitate

Labelurile „foie gras du Sud-Ouest”, „foie gras de canard du Périgord”, „foie gras Label Rouge” sau denumirea „oie du Périgord” sunt esențiale pentru alegerea unui foie gras. Nu este o garanție că produsul are un gust excelent, dar oferă cel puțin garanția că a fost produs respectând un caiet de sarcini precis (norme stricte de igienă, rațe și gâște crescute în libertate în regiunea de producție cu o alimentație bogată în porumb…). Și apoi, în Sud-Vest există o măiestrie locală transmisă din generație în generație.

Evitați pe cât posibil mențiunile „Produs în Franța”, „Fabricat în Franța” sau „Origine Franța”, foie gras-uri adesea de calitate inferioară și care nu respectă niciun caiet de sarcini precis, unde corectul se îmbină cu foie gras importat din țările estice și ambalat în Franța.

4 - Medaliile și premiile pot fi un plus

Și aici se poate discuta despre modul în care medaliile sunt uneori acordate la concursurile agricole. Mărimea companiei, prezența conducătorilor săi în sindicatele profesionale (sau chiar în organizarea concursului agricol) pot influența uneori deciziile. Totuși, jurații sunt adesea pasionați și competenți. Pe scurt, nu există o garanție absolută, dar, la preț egal, un foie gras medaliat merită atenția dumneavoastră.

Oricum, la Foie Gras Gourmet, suntem foarte mândri că foie gras-ul întreg de gâscă Grolière și foie gras-ul întreg de rață Le Pré aux Canards au obținut medalia de aur la Concursul General al Salonului Agriculturii în 2015.

5 - Aveți încredere într-un profesionist

Dacă aveți încredere în măcelarul-charcutier, cereți-i sfatul. Altfel, pe www.foiegrasgourmet.com, pasionați au testat zeci de foie gras-uri. Și au selectat cele mai bune foie gras-uri cu toată onestitatea. Nu înseamnă că nu există și alte produse foarte bune. Dar suntem mândri de cele pe care le comercializăm, pentru că sunt produse autentice, cu gust de terroir, departe de foie gras-urile standardizate și fade pe care le găsim prea des pe rafturile supermarketurilor noastre.

În plus, beneficiem de o expertiză logistică reală, pentru că știm să expediem gratuit aceste foie gras-uri în toată Europa, apoi, în câteva săptămâni, în întreaga lume. Când este produs în mod tradițional, foie gras-ul este un produs cu adevărat delicios de savurat singur, cu prietenii, în familie sau la un cocktail!

Și dumneavoastră, aveți alte tehnici și trucuri pentru a alege un foie gras?Nu ezitați să vizitați site-ul nostru Foie Gras Gourmet

Cele mai bune foie gras-uri.Expediere gratuită în întreaga lume.

Iată și sfaturile noastre pentru a alege un vin care să acompanieze foie gras-ul.