Cassoulet cu manșoane de rață și fasole, un fel de mâncare irezistibil
Acest fel emblematic al bucătăriei franceze combină fasole fragedă fiartă lent, un confit de rață suculent și cârnați de porc savuroși.
Manșoanele de rață confit sunt pulpe de rață gătite la temperatură joasă în propria lor grăsime până când devin confit.
Originea cassoulet-ului datează din Evul Mediu. Atunci se vorbea despre tocăniță, un fel de carne în sos care fierbe îndelung lângă foc. Această tocăniță a fost gătită la sfârșitul secolului al XIV-lea într-un vas de lut cu o formă particulară, cassole, care a dat apoi numele acestui fel mitic.
Acest fel din Sud-Vest beneficiază de eticheta de calitate francezăs Origine Landes, ceea ce înseamnă că în toate etapele creșterii, producției și preparării, aceste produse respectă cerințele definite în caietul de sarcini pentru a obține originea certificată. Astfel garantăm calitatea sa impecabilă și savoarea inegalabilă.
Cassoulet-ul este un clasic al bucătăriei franceze
Pe lângă foie gras de rață sau gâscă, care este preferatul bucătăriei franceze, există și alte feluri minunate. Cassoulet-ul, așa cum îl cunoaștem astăzi, apare la începutul secolului al XVI-lea, deoarece nu mai sunt folosite bobite de fasole, ci fasole lingot.
Cassoulet-ul face parte din aceste feluri. Combinația diferitelor ingrediente, gătite la foc mic timp de ore întregi, creează un fel bogat și reconfortant, plin de arome profunde, foarte apreciat de localnici și vizitatori.
Sfaturi pentru degustare
- Cassoulet-ul nostru se încălzește câteva minute la cuptor într-un vas (aproximativ 200°C), cu puțină pesmet deasupra pentru a se rumeni, sau pur și simplu în cratiță.
- Ca aperitiv, serviți bucățele mici de foie gras pe pâine prăjită însoțite de chutney sau confit. Serviți în porții foarte mici pentru a nu umple prea mult.
- Cassoulet-ul este un fel foarte consistent și cu arome intense, motiv pentru care se potrivește bine cu vinuri roșii.
- Serviți cassoulet-ul cald, dar nu fierbinte, pentru a-i aprecia mai bine aromele.
Ingrediente
- Fasole albă, pulpe de rață confit, cârnați de porc, supă de casă (carcase de păsări, morcovi, praz, napi, ceapă), roșii, sare, piper, arome.
- Cassoulet-ul nostru este masa perfectă pentru o singură persoană care caută un fel cald bun. Greutatea sa, 390g, vă garantează să mâncați cât vă trebuie și fără excese!
Conservare
Cassoulet-ul se păstrează aproximativ 3 ani într-un loc răcoros și uscat (între 15 °C și 25 °C), ceea ce vă permite să cumpărați mai multe borcane odată și să îl consumați după bunul plac pe tot parcursul anului. Odată deschis, se recomandă să închideți bine borcanul și să îl păstrați la frigider.
Află mai multe despre specialitățile franceze, intră pe acest blog și învață mai multe despre gastronomia noastră.
