Confit de rață autentic și gustos din sud-vestul Franței
Confitul de rață Label Rouge din Sud-Vest este preparat după o metodă veche de conservare în care bucățile de rață (de obicei pulpele) sunt gătite încet în propria lor grăsime (de unde și numele „confit”), ceea ce dă o carne fragedă și suculentă cu un strat exterior crocant. Acest procedeu de confit permite păstrarea raței pe perioade lungi fără a pierde calitățile organoleptice.
IGP (Indicație Geografică Protejată) este un semn național francez care desemnează produse ce prezintă un nivel de calitate superior față de alte produse industrializate. Label Rouge este o normă și mai înaltă care garantează o calitate optimă a produselor și a procesului de fabricație.
Acest deliciu culinar beneficiază de asemenea de eticheta de calitate franceză „Label Rouge", ceea ce înseamnă că în toate etapele creșterii, producției și prelucrării, aceste produse trebuie să respecte cerințele definite într-un caiet de sarcini aprobat de INAO (Institutul național al originii și calității), și astfel garantăm că pe lângă faptul că veți consuma ceva delicios, este de înaltă calitate și atent realizat.
Bucurați-vă fără grija sănătății cu această specialitate
Grăsimea de rață este bazată pe grăsimi mono-nesaturate (acizi grași care ajută la scăderea colesterolului rău HDL și la creșterea colesterolului bun LDL). Ea contribuie astfel la protejarea împotriva riscurilor cardiovasculare, însă trebuie consumată cu măsură.
Vă oferim acest fel autentic pentru a vă încânta papilele gustative păstrându-vă bunăstarea și respectând cât mai bine gustul dumneavoastră rafinat atunci când doriți să gustați altceva decât deliciosul foie gras din sud-vest.
Ingrediente
- Pulpe de rață origine Sud-Vest, grăsime, sare.
- Acest borcan conține 2 pulpe de rață (900 g), perfecte ca fel principal pentru două persoane.
| Informații nutriționale medii pentru 100 g |
| Energie |
910 / 217 |
Kj / Kcal |
| Grăsimi |
10,5 |
g |
| dintre care acizi grași saturați |
4,8 |
g |
| Glucide |
0 |
g |
| dintre care zaharuri |
0 |
g |
| Proteine |
30,7 |
g |
| Sare |
2,36 |
g |
Sfaturi pentru servire
- Foarte simplu de pregătit, pulpa de rață se servește simplu încălzită la cuptor sau în tigaie.
- Îndepărtați excesul de grăsime și așezați pulpele de rață într-o tigaie (cu partea pielii în jos pentru a o face crocantă). Apoi încălziți la foc mic, acoperit, timp de 5-7 minute, întorcând din când în când.
- Ce ziceți de o salată proaspătă cu frunze verzi, nuci și un sos de muștar? Va fi completarea perfectă pentru a echilibra bogăția raței.
- Dacă puteți, însoțiți cu pâine țărănească sau o baghetă pentru a întinde sosul sau grăsimea rămasă.
- Însoțiți acest fel cu un vin bun, poate fi alb sau roșu, în funcție de gusturile dumneavoastră!
Nu aruncați delicioasa grăsime care îl însoțește, deoarece poate fi folosită pentru a găti alte feluri, precum cartofi prăjiți sau legume coapte, adăugând o notă gustoasă oricărei mese.
