ببساطة، نود أن نخبركم أن أفضل علب كبد الإوز المحفوظة هي تلك التي نقدمها على موقعنا Foie Gras Gourmet. في الواقع، هذا صحيح لأننا قمنا بتذوق أكثر من 50 علامة تجارية لكبد الإوز بشكل أعمى قبل أن نقرر تقديم أربعة فقط.

من هنا، طورنا علامتنا التجارية الخاصة من كبد الإوز مع الأخذ في الاعتبار جميع تعليقاتكم التي تم نشرها منذ إطلاق Foie Gras Gourmet في عام 2014.

ومع ذلك، فإن هذه العلامات الخمسين المختلفة لا تمثل كل كبد الإوز الموجود في فرنسا، ونحن على يقين من وجود العديد من المنتجين المحليين الذين يصنعون منتجات ممتازة لم نتذوقها بعد.

خلال رحلاتنا المتكررة إلى قرى جنوب غرب فرنسا، نتذوق في كل مرة منتجات جديدة، على أمل العثور على كبد إوز استثنائي لإكمال وتحديث مجموعتنا، ونكتشف طهاة مبدعين يطبخون وصفات أصلية. أحيانًا نجد كبد إوز تقليدي ممتاز، لكن في الغالب يكون طعمه أكثر اعتيادية، أو منتجات غير جذابة.

بعض أكباد الإوز تُصنع بواسطة منتجين محليين (بعض الحرفيين يصنعون أكباد إوز ذات جودة أفضل من غيرهم)، ولكن هناك أيضًا أكباد إوز تُنتج بكميات كبيرة من قبل الصناعيين، وتُعبأ بتسميات توحي بأنها منتج تقليدي، مما قد يضلل المستهلكين.

إليكم 5 نصائح لاختيار أفضل كبد إوز معلب

تأكد من شراء كبد إوز حقيقي

كبد الإوز هو طعام لذيذ يُقدم ببساطة على الخبز. ومع ذلك، فهو منتج مكلف. احذر من المنتجات التي تشبه كبد الإوز لكنها تحتوي فقط على كبد إوز بكميات متفاوتة. تجنب الموس، الريليت، الباتيه المختلط مع النبيذ أو نكهات أخرى، واشتري فقط كبد إوز كامل طبيعي في برطمان أو كتل كبد إوز في علبة.

خذ بعين الاعتبار مكان شراء كبد الإوز

يمكن العثور على كبد إوز من منتجين محليين في أسواق جنوب غرب فرنسا وفي محلات البقالة الفاخرة، لكن ليس في الهايبرماركتات لأن منتجي كبد الإوز المحليين لا يملكون القدرة على الالتزام بشروط الشراء التي تفرضها مجموعات التوزيع الكبرى (أسعار منخفضة جدًا، فترات دفع طويلة جدًا، إلخ)، ولا على توفير الكميات المطلوبة.

بالطبع، ليس من الممكن دائمًا الذهاب إلى سوق الكبد، وإذا كان شراء كبد الإوز من أقرب هايبرماركت يبدو غالبًا الحل الوحيد، فهناك دائمًا Foie Gras Gourmet حيث يمكنك التأكد من العثور فقط على منتجات ذات جودة.

أصل كبد الإوز

قبل حتى قراءة الملصق، انظر إلى مكان تصنيع كبد الإوز لتتأكد من أنه ليس من شرق أوروبا. يمكنك رؤية BG (كما في بلغاريا)، على سبيل المثال. الرقمان الأولان يشيران إلى القسم الفرنسي الذي تم فيه التصنيع - اختر دائمًا قسمًا من جنوب غرب فرنسا (40، 24، 81، 64، 65).

اقرأ الملصق بعناية!

إذا لم تكن معتادًا على علامة تجارية معينة لكبد الإوز، فقد يكون من الصعب التمييز. غالبًا ما يكون اسم العلامة التجارية من ابتكار مسؤول التسويق الذي يخترع اسمًا ذا طابع أرستقراطي (مثل كونت دو...، ماركيز دو...، بارون دو...) مما يوحي بجودة المنتج.
من المفارقات أن كبد الإوز لم يُنتج أبدًا من قبل الأرستقراطيين بل من قبل الفلاحين الذين كانوا بحاجة إلى حفظ المنتجات لضمان توفير اللحوم خلال أشهر الشتاء الطويلة. ومع ذلك، من الصحيح أن الأرستقراطيين أو البرجوازيين الأثرياء سرعان ما قدروا نكهة كبد الإوز وأصبحوا مستهلكين مخلصين، وهم الوحيدون القادرون على دفع سعر مرتفع لهذا الطبق الاستثنائي.

تحقق من مكونات كبد الإوز

تجنب جميع المنتجات التي تحتوي على إضافات مثل E250 أو غيرها. كبد الإوز المعلب هو منتج بسيط، يجب أن يحتوي فقط على 99% من كبد البط أو الإوز وتوابل مثل الملح والفلفل.

اختر دائمًا كبد إوز بسيط، حتى لو اضطررت لتتبيله بنفسك (حبات الملح أو الفلفل) أو دمجه مع شاتني البصل أو التين إذا كنت تحب مزيج النكهات الحلوة والمالحة.

أكباد الإوز الحاصلة على علامات IGP وLabel Rouge

يمكن تربية البط والإوز في جميع أنحاء فرنسا. بالإضافة إلى ذلك، هناك منتجون صغار لكبد الإوز عالي الجودة في جميع أنحاء العالم. ومع ذلك، وبفضل خبرتهم التقليدية، يضمن منتجو كبد الإوز في جنوب غرب فرنسا جودة منتجاتهم من خلال تطبيق علامة IGP (المؤشر الجغرافي المحمي) وعلامة Label Rouge.

من منطقة لاند إلى بيريغورد، مرورًا بجاسكون وشالوس، جنوب غرب فرنسا هي أرض المشاركة، حيث تجسد فن الطهي في البط المتواضع، الذي يمكن تذوقه في جميع أنحاء المنطقة على شكل صدر البط المدخن، أو البط المحفوظ، أو شرائح البط... وبالطبع في شكل كبد الإوز!

جميع مراحل إنتاج كبد الإوز في جنوب غرب فرنسا تتبع معايير صارمة وتلتزم بدليل متطلبات عالي المستوى. يتم تربية البط في الهواء الطلق لمدة لا تقل عن 81 يومًا ويتم تسمينه حصريًا على الذرة من جنوب غرب فرنسا. يتم إعداد كبد الإوز مع احترام التقاليد.

كبد الإوز الحاصل على علامة Label Rouge أكثر صرامة، مع شروط أكثر تشددًا تشمل حدًا أدنى من 102 يومًا للتربية.

التغذية ضرورية للحياة، لذا تناول طعامًا جيدًا. كبد إوز ممتاز مع بعض الكمأ كطبق جانبي يتطلب وقتًا قليلًا جدًا للتحضير وهو لذيذ!

تقدم لكم ختم السلامة الغذائية جميع المعلومات اللازمة لمقارنة المنتجات المختلفة المعروضة. يشمل البلد، القسم، بلدية التصنيع، يحدد المنتج ويضمن أن المنتج يتوافق تمامًا مع المعايير الأوروبية.