كبد يحمل علامة Label Rouge، التي تضمن جودة فائقة
تم إنشاء Label Rouge منذ 50 عامًا بهدف تقدير المزارعين الذين يرغبون في الالتزام بإنتاج منتجات استثنائية. يلتزم هؤلاء المنتجون باحترام مهارات صارمة، لتقديم مجموعة متنوعة من المنتجات اللذيذة وعالية الجودة للمستهلك.
دفتر الشروط لأكباد Label Rouge هو الأكثر صرامة من حيث المعايير. إنه كبد نادر وصعب العثور عليه لأنه بالرغم من وجود عشرات منتجي الكبد في Landes، قليلون جدًا هم من قبلوا احترام هذا المستوى من المتطلبات وحصلوا على حق وضع ضمان الجودة « Label Rouge » الذي يسمح بإنتاج أكباد عالية الجودة، بطعم غالبًا ما يكون قويًا جدًا.
الرغبة في مهارة صناعة أكباد عالية الجودة
تأسست تعاونية Foie Gras de Chalosse، التي تنتج كبد Domaine de Castelnau، بمبادرة من منتجين من Landes يرغبون في التعاون لإنتاج كبد ممتاز. هدف أعضاء التعاونية ليس تحسين تقنيات الإنتاج باستمرار لتقليل التكاليف، بل على العكس، إعادة إنتاج التقنيات المستخدمة في الماضي إلى أقصى حد من أجل تقديم كبد تقليدي، بطعم أصيل.
يسعى أعضاء التعاونيات لأن يكونوا مسؤولين بيئيًا، بهدف وحيد هو العيش بشكل لائق من نشاطهم. تقع المزارع بالقرب من التعاونيات، حيث يزرعون الذرة ويربون البط بحرية، ويتركونهم يتجولون بهدوء في الهواء الطلق.
ينتجون أكبادًا "بدون تزييف"، معيدين تنفيذ الحركات والتقنيات التي استخدمها المنتجون السابقون، مع ترك الوقت يأخذ مجراه، واحترام دورة الطبيعة.
جميع هذه الأكباد تأتي من بط ريفي يُغذى على الذرة ويُربى بحرية في جنوب Landes. كانت تُعرف سابقًا باسم Gascogne، وهي منطقة رائعة، مكان تلالي وأخضر يتكون من أراضٍ زراعية مقسمة بين تربية البط وزراعة الذرة.
المكونات
- كبد إوز ريفي من نوع Label Rouge من Landes، مملح، ومبهر بالفلفل.
-
لا مواد حافظة، أو ملونات، أو إضافات، أو نكهات صناعية.
| معلومات غذائية متوسطة لكل 100 غرام |
| طاقة |
2000 / 485 |
كيلوجول / كيلو كالوري |
| دهون |
50,1 |
جم |
| منها أحماض دهنية مشبعة |
22,9 |
جم |
| كربوهيدرات |
1,6 |
جم |
| منها سكريات |
0,0 |
جم |
| بروتينات |
6,9 |
جم |
| ملح |
1,02 |
جم |
كبد البط الكامل Domaine de Castelnau له طعم قوي، ريفي مع شدة عالية من الفلفل.
- هذا المنتج سيكون المقبلات المثالية لوجبة ترغب في أن تكون استثنائية. موضوعًا على سرير من السلطة أو يقدم مع بعض الخبز الطازج أو المحمص، سيكون هذا الكبد الدهني مثاليًا مع كأس من النبيذ ذو الطابع القوي، مثل نبيذ بوردو الأحمر شديد التانين.
- يُوضع في الثلاجة لبضع ساعات قبل التذوق.
- كبد دهني استثنائي مرتبط بـ كمأ عالي الجودة. نكهة الكمأ قوية، لذلك لا يلزم سوى كمية صغيرة منه على الكبد الدهني!
- تتناسب هذه الجرة من الكبد الدهني بوزن 530 جرامًا تمامًا كمقبلات لوجبة لـ 9-12 شخصًا.
تاريخ انتهاء الصلاحية مكتوب على ظهر جرة الزجاج. ومع ذلك، يمكن حفظه لعدة سنوات في مكان بارد وجاف (بين 10 و 15 درجة مئوية). بعد الفتح، يحفظ الكبد الدهني لعدة أيام في الثلاجة، بشرط أن يكون الوعاء مغلقًا جيدًا.
الكبد الدهني، الغني بالأحماض الدهنية غير المشبعة والفيتامينات ب، يمكن تناوله باعتدال، كجزء من نظام غذائي متوازن ومتنوّع، انقر لمعرفة المزيد.
