Especialistes en foie gras, sabem que comprar un excel·lent foie gras no és tan senzill 

Com que hi ha moltes marques de foie gras al mercat amb preus atractius però de qualitat qüestionable, és possible que tingueu una mala experiència amb aquest producte que és una exquisidesa francesa orgullosa. En general, el foie gras als hipermercats no és bo i molts d'ells es produeixen de manera industrial per reduir costos sense centrar-se en el sabor i la qualitat.

O, elaborar un bon foie gras necessita un personal qualificat, una real experiència en l'elecció dels fetges grassos frescos i el domini d'un saber fer tradicional (temps de cocció, assaonament). Així, durant la selecció del foie gras, no oblideu que és millor menjar foie gras menys sovint però de millor qualitat.

Per a un bloc de foie gras, és normal afegir sucre o sal nitrit, però un foie gras sencer en conserva no ha de ser compost només d'un lòbul de foie gras, sal i pebre. Fugiu de tots els foies gras compostos de colorants, potenciadors de gust, alcohol (sovint utilitzat per amagar el gust mediocre del producte) o conservants.

El foie gras d'oca o d'ànec és més saborós?

Els tastos a cegues de la Selecció de Foie Gras de Qualitat van reunir molts aficionats a la gastronomia. Entre les desenes de foie gras analitzats, certs foies rars es van apreciar clarament per la qualitat de la seva textura, la seva olor i, per descomptat, pel seu gust.

Hem seleccionat aquests foies gras provinents de 4 productors (2 empreses familiars Espinet i Grolière, 2 cooperatives Pré aux Canards i Domaine de Castelnau). Aquests foies gras són autèntics productes de territori, realitzats de manera tradicional per professionals compromesos amb l'excel·lència de la cuina gastronòmica francesa.

Ànecs i oques criats a l'aire lliure al sud-oest de França

El Sud-oest de França té una tradició gastronòmica reconeguda arreu del món. Tots els foies gras oferts són foies gras IGP, Label Rouge o de l’Appellation Oie du Périgord, garantia de qualitat i de respecte d'un plec de condicions estricte.

El 2014, es va servir un foie gras Espinet a la reina d'Anglaterra en visita oficial a França per a les cerimònies del desembarcament. El 2015, els foies gras Grolière i Pré aux Canards van obtenir una medalla d'or al Concurs General Agrícola de París pel seu foie gras d'oca i de ànec en conserva. Els nostres « provadors » no s'havien equivocat.

Receptes de foie gras i consells perquè escolliu amb tranquil·litat

Volem oferir-te tot l'assessorament necessari perquè puguis escollir el foie gras amb tota la informació i garanties necessàries.

Cada foie gras ha desenvolupat la seva originalitat, el seu gust propi (del sabor dolç i subtil del foie gras d'oca als sabors més afirmats dels foies gras de ànec) de cada foie gras. 

El foie gras s'entrega gratis a tot el món

Aquests productes es comercialitzen principalment a la regió de producció (el sud-oest de França, és a dir a les Landes, Périgord o Tarn) a les botigues d'aquests productors, botigues de queviures de luxe, restaurants i alguns supermercats.

Ara ens semblava important presentar aquest excel·lent foie gras a tantes persones com sigui possible, a qualsevol lloc de França continental, Còrsega, departaments i comunitats d'ultramar o fins i tot a l'estranger. Més de 2 milions de francesos viuen a l'estranger on sovint és difícil obtenir bons productes francesos. Què millor que un brindis de foie gras per recordar França.

Gaudeix o ofereix amb confiança aquests foie gras als teus amics que viuen a França oa l'estranger. 

Tot el que esperem i que només et farà venir ganes de venir a passar uns dies de vacances al sud-oest de França, a descobrir les botigues dels nostres productors i a apreciar la qualitat gastronòmica dels nombrosos petits restaurants que ofereixen una oferta familiar i tradicional. cuina.