Des del 2006, la llei francesa també el reconeix com a part del patrimoni cultural i gastronòmic protegit. El foie gras, patrimoni cultural i art de viure, és també el símbol dels àpats excepcionals.

El foie gras, plat imprescindible dels millors restaurants francesos a l'estranger

De fet, al 80 % dels francesos els agrada el foie gras: el consideren imprescindible als àpats festius i en mengen almenys una vegada l'any.

El foie gras inspira els millors xefs d'arreu del món, que han sabut posar en valor les seves qualitats gustatives i elevar-lo a la categoria de producte d'alta gastronomia.

Aquests restaurants acullen francesos expatriats, però també espanyols que han descobert el foie gras durant una estada a França.

El foie gras també s'ha convertit en un plat molt apreciat pels turistes estrangers, que sovint tornen de les seves vacances a França amb diverses llaunes de foie gras a l'equipatge. Cada any, diversos milions de turistes decideixen anar de vacances al Sud-Oest de França, i la gastronomia és un dels principals motius de la seva elecció.

De fet, saben que, tot i que l'elaboració del foie gras continua sent majoritàriament familiar i artesanal, el foie gras que es ven al seu país sol ser produït per grups industrials, els únics capaços d'exportar fora de França. Bona notícia: Foie Gras Gourmet envia foie gras de petits productors del Sud-Oest a tot el món.