Els pedrers d’ànec confitats són una autèntica especialitat del Sud-Ouest de França. Reconeguts per la seva tendresa, els pedrers d'ànec Label Rouge provenen d’ànecs criats segons un plec de condicions estricte que garanteix una qualitat superior. Aquest producte emblemàtic es pot degustar tant en amanida que no pas com a plat principal.

En aquest article, descobriu tres receptes de pedrers d'ànec confitats per posar-los en valor: una amanida gustosa, una pizza original i patates saltades.

Les nostres receptes de pedrers d'ànec confitats

1. Amanida gustosa amb pedrers d'ànec confitats

Temps de preparació : 15 minuts

Dificultat : Fàcil

Ingredients :

• 390 g de Pedrers d'ànec confitats Label Rouge
• 150 g d’amanida verda (canonges, ruca o mesclum)
• 100 g de tomàquets cirerols
• 50 g de nous
• 2 cullerades d’oli d’oliva
  
• 1 cullerada de vinagre balsàmic
• 1 escalunya picada
• Sal i pebre

Preparació:

1. Escalfeu a foc lent els pedrers en una paella sense afegir-hi greix.
2. Mentrestant, renteu i escorreu l’amanida. Talleu els tomàquets cirerols per la meitat.
3. Poseu l’amanida en un bol, afegiu-hi les nous (si les voleu picar i escampar per sobre, també és una opció excel·lent), els tomàquets i l’escalunya.
4. Afegiu-hi els pedrers tebis per sobre.
5. Salpebreu amb sal, pebre, vinagre balsàmic i oli d’oliva.
6. Barregeu i serviu immediatament.

2. Pizza amb pedrers d'ànec confitats i formatge de cabra

Temps de preparació : 20 minuts

Dificultat : Mitjana

Ingredients:

• 1 massa de pizza (podeu fer-la al vostre gust o comprar-ne una de bona qualitat al supermercat)
• 300 g de Pedrers d'ànec confitats Label Rouge
  
• 150 g de formatge de cabra
• 100 g de ruca
  
• 1 ceba vermella picada
• 2 cullerades de crema de llet
• 1 cullerada de mel
• Pebre negre

Preparació:

1. Preescalfeu el forn a 200 °C.
2. Esteneu la massa de pizza sobre una safata de forn.
3. Escampeu la crema de llet sobre la massa i afegiu-hi els pedrers tallats a làmines i la ceba vermella.
4. Col·loqueu les rodanxes de formatge de cabra i ruixeu-ho lleugerament amb mel.
5. Afegiu-hi pebre i enforneu-ho durant 12 a 15 minuts, fins que la pizza estigui ben daurada.
6. En treure-ho del forn, escampeu-hi ruca i serviu-ho calent.

3. Patates saltades amb pedrers d'ànec confitats

Temps de preparació: 25 minuts

Dificultat: Fàcil

Ingredients:

• 500 g de patates
• 350 g de pedrers d'ànec confitats Label Rouge
  
• 2 grans d'all picats
• 1 cullerada de julivert o cibulet picat
  
• 2 cullerades de greix dels pedrers (o de greix d'ànec)
• Sal i pebre

Preparació:

1. Peleu i talleu les patates a daus. Coeu-les en una paella amb el greix dels pedrers durant 15 a 20 minuts, fins que quedin daurades.
2. Afegiu-hi els pedrers tallats a trossos i sofregiu-ho tot durant 5 minuts.
3. Incorporeu-hi l'all i el julivert, barregeu-ho bé i serviu-ho calent.

Consells i recomanacions

• Acompanyament ideal: serviu aquests plats amb un vi negre o blanc del Sud-Ouest.
• Personalització: afegiu fruita seca (panses, figues) a l'amanida per donar-li un toc dolç.
• Consells de cocció: perquè els pedrers siguin encara més saborosos, escalfeu-los lentament perquè quedin tendres. També els podeu posar al forn: descobriu el nostre vídeo per escalfar pedrers confitats al forn, tendres per dins i lleugerament daurats.
• Recordeu que també podeu utilitzar el greix sobrant dels pedrers en preparacions futures.

No dubteu tampoc a consultar les nostres receptes del Sud-Ouest amb foie gras!