IGP Ànec amb foie gras del sud-oest, IGP Perigord, Label Rouge, Denominació Oca del Perigord

Un foie gras de qualitat està certificat per diverses IGP (Indicació Geogràfica Protegida), com ara Sud-oest de França, Label Rouge o Oca del Perigord, que us garanteixen la procedència del vostre foie gras, però també el compliment d’un plec de condicions exigent pel que fa als criteris de cria i elaboració.

L’IGP ha obtingut un reconeixement europeu; el Label Rouge, d’origen més antic, és d’origen francès, però també es va crear amb l’objectiu de promoure una tradició de cria de qualitat superior. A més de la qualitat d’elaboració, les qualitats organolèptiques del producte són supervisades per l’INAO (Institut Nacional de l’Origen i de la Qualitat).

Les IGP, els labels i les denominacions s’atorguen, d’acord amb determinats criteris, a productes procedents de sectors agrícoles o alimentaris les especificitats dels quals (producció, elaboració o transformació) estan històricament vinculades a una qualitat i a una zona geogràfica definida.

Això us garanteix:

·         La traçabilitat de la procedència geogràfica del vostre foie gras.
·         El compliment d’un plec de condicions exigent: qualitat de l’alimentació, accés a àmplies pastures i compliment estricte de les normes d’higiene.
·         En totes les fases, una entitat certificadora realitza controls.

En escollir un foie gras IGP, Label Rouge o una Denominació Oca del Perigord, també contribuïu al manteniment d’un saber fer regional, i els productors obtenen un reconeixement pel seu compromís amb l’elaboració de productes de qualitat.

Per descomptat, això no impedeix que hi hagi diferències en els mètodes d’elaboració i en la qualitat gustativa dels foie gras. No tots els foie gras IGP tenen la mateixa qualitat: alguns són elaborats per artesans amb mètodes tradicionals, mentre que d’altres són produïts per empreses industrials.

Tanmateix, la IGP, el Label Rouge o la Denominació Oca del Perigord continuen sent una base mínima interessant, a diferència de la menció «Origen França», que es pot trobar en molts foie gras i la definició de la qual és molt més ambigua i no obeeix cap norma precisa.

A Foie Gras Gourmet, us oferim una selecció rigorosa de productes del sud-oest de França. Gràcies a tastos a cegues, hem seleccionat els millors sabors i els productes de més alta qualitat. També ens assegurem del compromís ètic de cada productor, per oferir-vos productes d’una qualitat excepcional.