Talls de foie gras d'ànec cru, fàcils de preparar

Les escalopes de foie gras són porcions individuals de fetge d'ànec o d'oca tallades en talls gruixuts, semblants a petits filets. N'hi trobareu aproximadament una dotzena en un paquet de 600 g. El terme escalope prové del francès i designa un tros de carn en forma de fulla, generalment d'un gruix uniforme. En el cas del foie gras, aquests talls tenen generalment un diàmetre d'uns 5 a 8 cm i un gruix d'1 a 2 cm.

Una preparació que serviràs calenta: una desena d'escalopes de foie gras a la paella  

1. Descongelar o no el foie gras cru: sou vosaltres qui trieu

Si compreu un foie gras cru congelat, cal deixar descongelar el foie gras per poder-lo tallar. Si heu comprat escalopes de foie gras, podeu deixar-les descongelar 20 a 30 minuts a temperatura ambient o coure-les sense descongelació.

2. Coure les escalopes de foie gras

Col·loqueu immediatament les escalopes en una paella ben calenta. Comenceu la cocció a foc viu durant 30 segons per cada costat. Després, acabeu la cocció durant 2 a 4 minuts a foc suau per cada cara (segons si les escalopes han estat descongelades o no). Les escalopes es fondran i es reduiran (és una mica frustrant, però és totalment normal, ja que el greix s’escapa del fetge).

3. Assaonar les escalopes de foie gras

Escorreu-los després sobre paper absorbent i assaoneu al vostre gust o almenys amb una mica de sal i pebre, després afegiu vinagre balsàmic, figa fresca, pomes caramel·litzades o com us sembli bé.

No dubteu a consultar llocs web culinaris a internet, n'hi ha desenes de receptes diferents. Varieu especialment les coccions. Com menys cuineu el vostre foie gras (durada, temperatura), més pronunciat tindrà el seu gust.

Cadena de fred

A Foie Gras Gourmet, utilitzem transportistes exprés (DHL, Fedex, etc.) per enviar-vos els foies gras congelats en els terminis més curts possibles. A més, utilitzem envasos que permeten conservar el producte a baixa temperatura al màxim. No obstant això, no podem garantir al 100 % la cadena de fred durant el trajecte; per això recomanem comprovar que el foie gras cru està correctament congelat a la recepció i no tornar-lo a congelar si presenta signes de descongelació. En cas de dubte, suggerim conservar-lo a la nevera i consumir-lo ràpidament després de la recepció.

Enviament internacional GRATUÏT per a una quantitat determinada, depenent del vostre país.

Possibles taxes de duana , segons el vostre país.

En cas de no rebre el teu paquet, ens comprometem a reemborsar-te.