Enviament del foie gras cru congelat
A França us lliurem amb Chronofreeze.
A Bèlgica i Luxemburg, us lliurem amb Chronofreeze a partir de 100 € de compra en congelat o, si no, amb Chronofresh a temperatura controlada entre 0 i 4 °C, per mantenir la cadena de fred. El foie gras s’ha de conservar a la nevera i consumir ràpidament.
A Espanya, us lliurem amb Chronofresh a temperatura controlada entre 0 i 4 °C per mantenir la cadena de fred. El foie gras s’ha de conservar a la nevera i consumir ràpidament.
Per a la resta de països europeus, utilitzem transportistes exprés (DHL, UPS) per fer-vos arribar els foie gras congelats en el més aviat possible (exprés l’endemà abans de les 13 h). A més, utilitzem embalatges que permeten conservar el producte a la temperatura més baixa possible. Tanmateix, no podem garantir al 100 % la cadena de fred durant el trajecte; per això recomanem comprovar que el foie gras cru està correctament congelat a la recepció i no tornar a congelar-lo si mostra signes de descongelació. En cas de dubte, suggerim conservar-lo a la nevera i consumir-lo ràpidament després de rebre’l.
El foie gras cru es gaudeix en diverses receptes, cosa que explica que molts el triïn.
El foie gras sencer és el preferit dels francesos i la manera més tradicional o senzilla és menjar-lo ja preparat. Tanmateix, el foie gras d’ànec sencer, cru o congelat, esdevé una excel·lent opció per a qui li agrada experimentar a la cuina i sorprendre els seus convidats amb noves preparacions.
Aquest llòbul de foie gras fresc sencer, desvenat i congelat, 1a Elecció, és un producte versàtil que es pot gaudir de moltes maneres, tant en plats tradicionals com en creacions més innovadores.
Si està ben congelat, el foie gras congelat té l’avantatge de poder conservar-se fins a 1 any, mentre que el foie gras fresc generalment té una data límit de conservació de només uns pocs dies.
Una preparació que degustareu freda: «la vostra» terrina de foie gras.
Podreu preparar-hi una terrina sublim i delectar els vostres amics amb el nostre foie gras. Podeu combinar el foie gras amb moltes aromes, però aquí teniu una recepta fàcil de fer:
1. Descongelar el vostre foie gras cru. Una nit a la nevera o al microones en posició de descongelació si aneu de pressa.
2. Assaonar el foie gras cru. Per perfumar delicadament el foie gras, necessitareu sal, pebre blanc mòlt, espècies al vostre gust (mescla preparada d’espècies per foie gras, quatre espècies, nou moscada, pebre d’Espelette…) i, si voleu, un licor aromàtic (Cognac, Armagnac, Calvados, Porto, Banyuls, Moscatell, Sauternes o un altre vi blanc dolç licorós).
Les proporcions d’aquests ingredients varien segons els gustos i les receptes. De mitjana, per un foie gras d’uns 500 g, compteu:
- 6 g de sal;
- 0,5 g de pebre blanc;
- 1 a 2 pessics d’espècies;
- 10 cl de licor.
Un cop triats els ingredients, barregeu-los tots junts i repartiu aquesta mescla de manera uniforme per tota la superfície dels llòbuls col·locats plans, fent-los un lleu massatge.
3. Deixar reposar. Després, emboliqueu el foie gras amb film transparent o deixeu-lo simplement reposar en un plat amb la seva marinada durant un mínim de 30 minuts (però pot ser més temps) a la nevera.
4. Coure el vostre foie gras cru. Segons els vostres gustos, el temps disponible i el material que tingueu, podreu triar entre diversos mètodes de cocció.
Aquí teniu un exemple:
- Col·loqueu el foie gras (sense el seu film plàstic, és clar) en una terrina, intenteu expulsar l’aire al màxim i poseu-lo al forn.
- En un forn ja escalfat a 160 °C, feu un bany maria posant la terrina dins d’un recipient amb aigua. Cal comptar 20 minuts de cocció per a una terrina amb un foie gras de 500 grams.
-
Un cop cuit, deixeu reposar uns minuts a temperatura ambient i després poseu la terrina a la nevera per degustar-la freda, però no glaçada.
En conclusió, el foie gras d’ànec desvenat 1a elecció és la tria perfecta per a plats d’excepció. La seva qualitat i facilitat d’ús el fan imprescindible per als amants de la gastronomia. Preparat per sublimar els vostres àpats, reflecteix l’excel·lència i l’artesania francesa.
