Una preparació que gaudiràs ben freda: “la teva” terrina de foie gras.
Podràs fer una terrina sublim i delectar els teus amics. Podeu combinar el foie gras amb molts sabors, però aquí teniu una recepta senzilla de fer
1/ descongela el teu foie gras cru
Poseu-ho durant la nit a la nevera o al microones en posició de descongelació si teniu pressa.
2/ Condimenteu el vostre foie gras cru
Per aromatitzar amb delicadesa el foie, necessitareu sal, pebre blanc mòlt, espècies a la vostra elecció (barreja preparada d'espècies per a foie gras, pebre de Jamaica, nou moscada, pebre d'Espelette, etc.) i possiblement una mica d'alcohol aromatitzat (cognac, Armagnac, Calvados, Porto, Banyuls, Muscat, Sauternes o un altre vi blanc dolç).
Les proporcions d'aquests diferents ingredients varien segons els gustos i les receptes. De mitjana, per a un foie gras d'uns 500 g, compta amb:
• 6 g de sal;
• 0,5 g de pebre blanc;
• 1 a 2 pessics d'espècies;
• 10 cl d'alcohol.
Un cop escollits els ingredients, barregeu-los tots junts i distribuïu aquesta mescla uniformement per tota la superfície dels lòbuls aplanats, fent-los un lleuger massatge.
3/ Deixa reposar el teu foie gras cru
A continuació, emboliqueu el foie gras amb film o simplement deixeu-lo reposar a la seva marinada durant almenys 30 minuts (però és possible més temps) a la nevera.
4/ Cuina el teu foie gras cru
Segons els teus gustos, el temps de què disposes i l'equip de què disposes, podràs triar entre diversos mètodes de cocció.
Poseu el foie gras (sense la seva pel·lícula de plàstic per descomptat) en una terrina, intenteu treure l'aire al màxim i poseu-lo al forn.
En un forn ja preescalfat a 160°C, fer un bany maria posant la terrina en un plat que contingui aigua. Es triga 20 minuts a cuinar una terrina amb 500 grams de foie gras.
Un cop cuit, ho deixem reposar uns minuts a temperatura ambient i després posem la terrina a la nevera per gaudir-la freda, però no congelada.
En conclusió, el foie gras d'ànec desvenat de primera opció és l'opció perfecta per a plats excepcionals. La seva qualitat i facilitat d'ús el converteixen en una cita obligada per als amants de la gastronomia. A punt per millorar els vostres àpats, reflecteix l'excel·lència i el saber fer artesanal francès.
Cadena de fred
A Foie Gras Gourmet, utilitzem transportistes exprés (DHL, Fedex, etc.) per lliurar-vos foie gras congelat el més aviat possible. A més, utilitzem envasos que permeten conservar el producte el màxim possible a baixa temperatura. Tanmateix, no podem garantir al 100% la cadena de fred durant el trajecte; per tant, recomanem comprovar que el foie gras cru estigui correctament congelat en rebre'l i no tornar-lo a congelar si mostra signes de descongelació. En cas de dubte, suggerim guardar-lo a la nevera i consumir-lo ràpidament després de la recepció.
Enviament internacional GRATUÏT per a una quantitat determinada, depenent del vostre país.
Possibles taxes de duana , segons el vostre país.
En cas de no rebre el teu paquet, ens comprometem a reemborsar-te.
Quin acompanyament triar per al foie gras?
Més que Domaine de Castelnau
Productes vists recentment en relació amb el foie gras
