Domaine Tariquet：ガスコーニュの伝統と卓越性

フランス南西部のガスコーニュ地方に位置するDomaine Tariquetは、1912年以来、同じ家族によって受け継がれています。現在は、5代目のワイン生産者であるアルマン・グラッサとレミー・グラッサ兄弟が、家族所有のDomaine Tariquetを運営しています。このドメーヌは自家栽培・自家醸造を行っており、すべてのワインとバ・アルマニャックは、所有するブドウ畑で収穫されたブドウのみから造られています。

ブドウは、畑で直接除梗を行う機械収穫を採用。運搬時から圧搾機内に至るまで果皮浸漬を行い、その後、静置清澄、低温での安定化と細かな澱の再懸濁を経て、温度管理されたステンレスタンクで発酵させます。

アルマニャックの職人技による蒸留

Domaine Tariquetのバ・アルマニャックには、VSOP （Very Superior Old Pale）の表示が付されています。これは、オーク樽で最低5～7年熟成（規定上、VSOPはわずか4年熟成でも認められます）された証であり、複雑さと優雅さをもたらします。また、AOP（保護原産地呼称）バ・アルマニャックの認証も受けており、その真正性、品質、そして生まれたテロワールとの深いつながりが保証されています。

伝統的な銅製アルマニャック式蒸留器を薪火で加熱し、連続蒸留を行います。100年以上の歴史を持つ複数の湿度環境を備えた熟成庫で、軽くトーストした樽を使用します。樽は、香り、繊細さ、フレッシュさを守るため、ヴォージュ地方とアリエ地方産のフランス産オークのみで作られています。アルコール度数は40度です。

バ・アルマニャック Very Superior Old Paleの味わい

琥珀色の外観。熟した印象と花の香りを併せ持つ、躍動感のある香り。口当たりは丸みがあり、木質なスパイスの風味にフレッシュミントのニュアンスが重なって、力強い味わいが広がります。余韻には、リコリスと漬け込んだ果実のニュアンスが豊かに感じられます。

テイスティングのアドバイス

• foie grasと：理想的な組み合わせです。バ・アルマニャックVSOPの豊かさと丸みが、半調理、テリーヌ、ポワレなど、どのようなfoie grasのなめらかな口当たりも引き立てます。
• 常温、または「オン・ザ・ロック」で。食前酒や食後酒として、ストレートでもカクテルでもお楽しみいただけます。
• フルーツを使った付け合わせと：イチジクのチャツネ、キャラメリゼした洋梨、またはレーズンを添えると、甘みと塩味の織りなす味わいがさらに引き立ちます。

Foie Gras Gourmetでは、お客様のfoie grasの一つひとつのニュアンスを引き立てる、厳選されたさまざまな組み合わせをご紹介しています。お好みに合わせてお選びいただき、格別なひとときをお楽しみください。

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