Magasiner og nettartikler om fransk gastronomi anbefaler ofte å nyte en terrine med foie gras på en nybakt baguette sammen med et glass søt vin som Sauternes. Hvis du ikke kan kjøpe en fersk baguette i ditt lokale bakeri, er en delvis bakt og varm baguette i din egen ovn et godt alternativ. Og du trenger ikke å holde deg til vanlig hvitt brød! Det finnes mange andre brød som passer sammen med foie gras for å skape en deilig kombinasjon.

Akkurat som det riktige vinvalget vil fremheve smaken av foie gras, vil også brødet gjøre det. Enten de er rustikke, søte eller krydrede, gir mange typer brød den rette teksturen og karakteren for å frigjøre smakene av ande- og gåsefoie gras. Rustikt brød, kornbrød eller fikenbrød: hvilket (grillet) brød passer best til foie gras for en minneverdig smaksopplevelse?

Her er våre 5 favorittbrød til foie gras

1- Surdeigsbrød: rustikkhet i sin reneste form

Med sin fine skorpe, tette krumme og en liten syrlighet som utfordrer den kremete foie gras, er dette en ekte smak av gamle dager. En blanding av hvete- og rugmel, den fremhever virkelig skiver av ferskt stekt foie gras eller en hel foie gras. Enten du velger å kombinere den med andre ingredienser som en chutney eller trøfler, vil denne kombinasjonen garantert falle i smak! 

2- Rugbrød: Tradisjon og autentiske smaker

Rugbrød er en type brød laget med rugmel, brødskorpen har en mørkere krumme enn hvete brød og kjennetegnes av sin dype og tette smak, som balanserer den kremete konsistensen av foie gras og skaper en harmonisk kombinasjon av smaker og teksturer.

3- Tørket fruktbrød: en balanse mellom søtt og salt

Vi vet at smaken av foie gras er best når den kombineres med tilbehør eller vin med fruktige toner, så det er ikke overraskende at foie gras passer veldig godt med fruktbrød. Brød som inneholder rosiner, fiken eller aprikoser fungerer spesielt godt, fremhever en foie gras fra Landes og passer perfekt med de subtilt krydrede tonene i en foie gras fra Sørvest-Frankrike.

En oppskriftidé? Legg forsiktig skiver av fersk foie gras på ristet brød, dryss over en klype havsalt og gi det hele et drag med balsamicoeddik: en perfekt kombinasjon!

4- Pepperkakebrød: den rette balansen av smaker

Hvis, selvfølgelig, dens mykhet ikke skaper stor kontrast i teksturer, fremhever de honningaktige og krydrede tonene i et godt pepperkakebrød den delikate sødmen i foie gras på en dyktig måte.
Skåret i firkanter eller andre former med kakeutstikkere, revolusjonerer det presentasjonen av canapéene som følger med aperitiffen din. Ikke nøl med å grille pepperkakebrødet forsiktig i noen minutter for å tilføre sprøhet til smårettene dine!

5- Søt brioche den smeltende sødmen som fremhever foie gras

Loff eller brioche, varm eller kald, loff blir stadig mer populært blant foie gras-entusiaster som setter pris på den søtlige ettersmaken som gleder ganen. Når det gjelder presentasjon, kompletterer det, når det er delt i trekanter, krydderet i périgourdinske salater med en viss eleganse og letthet!
Men som med hvitvin kan de søte tonene overbelaste smaksløkene, spesielt når det serveres som forrett. Det er heller ikke det beste brødet i Frankrike! Bruk derfor loff med måte, eller enda bedre, server foie gras med grovbrød eller kornbrød. 

Hvilket brød skal man da velge til foie gras?

Det er et spørsmål om personlig smak! Hvis enkelheten til et gammeldags brød er nok til å fremheve de beste smakene av kvalitets-foie gras, tilfører et fantasibrød en liten gal touch til menyen. For å tilfredsstille alle gjestene dine, er det bare å ha litt variasjon på bordet: da er du sikker på å glede alle dine gjester, hele tiden!
Og siden maten i hvert land er så rik og variert, finnes det et uendelig antall mulige tilbehør til foie gras. Våg å prøve kombinasjoner og ikke vær redd for å innovere.