Bas-Armagnac: en meget gammel brennevin

Armagnac er Europas eldste brennevin og har over 700 års historie. Appellasjonen Armagnac skiller mellom tre ulike terroirer som bestemmer tre produksjonsområder og tre distinkte smaksprofiler: Bas-Armagnac, Ténarèze og Haut-Armagnac. Terroiret Bas-Armagnac regnes som det mest edle takket være finheten i sine « Sables Fauves », leir-silikat-jord "fattige og sure" blandet med jernholdige elementer. Armagnacene fra Domaine Tariquet produseres utelukkende på terroirene i Bas-Armagnac.

Destillasjonsprosessen

Edelheten til brennevinet hviler på kvaliteten av de destillerte vinene, derav den grundige omsorgen i vinmarkene. På Domaine Tariquet foregår destillasjonen i en tradisjonell armagnac-alambik oppvarmet med ved, en kontinuerlig destillasjonsalambik som produserer hvitt brennevin med alkoholstyrke mellom 53 % og 56 %. Den foregår i november og desember, når vinene fra slutten av september-høsten er klare. Destillasjonen av vinene gjøres druesort for druesort. Domaine Tariquet destillerer fire druesorter: Ugni blanc, Baco, Folle Blanche og Plant de Graisse.

Låringen og den naturlige fargen til Armagnac

I hundreår gamle kjellere hviler 400 liters eikefat (lokalt kalt « pièces ») samt 228 liters tønner, alle utelukkende laget av eik fra de høye franske skogene (Allier og Nièvre) kjent for det fine kornet i treverket. Hver druesort og hvert årgang lagres separat de første årene. Sammensetningen av « pièces », en kjernekompetanse i identiteten og stilen til Bas-Armagnac, fullfører da en lang lagringsperiode og en grundig utvalg. Domaine Tariquet foretrekker lett oppvarmede eikefat (såkalt blonde) for en subtil eikesmak som ikke preger brennevinet. Fargen på disse Bas-Armagnacene kommer utelukkende fra lagringen i fat, uten noe tilsetning av karamell. Den naturlig lyse tonen forklares av respekten for den naturlige fargen, en alkymi mellom forsiktig oppvarmet eik og brennevinet.