«French Paradox» er uttrykket engelskspråklige ernæringsfysiologer og forskere bruker for å beskrive en tilsynelatende motsetning mellom kostholdet til innbyggerne i Sørvest-Frankrike og helsen deres.

I denne delen av Frankrike er kostholdet generelt ganske rikt på fett (konfitert andefoie gras), samtidig som den generelle helsetilstanden er bedre enn i andre franske regioner, og hjerteinfarktraten er bare 80 per 100 000 per år, altså fire ganger lavere enn i USA.

Det pågår fortsatt vitenskapelige debatter for å forsøke å forstå dette nærmere. Men det som ikke er omstridt, er at i likhet med vin har et moderat inntak av foie gras en positiv effekt på helsen.

Foie gras er per definisjon et fettholdig produkt, men har reelle ernæringsmessige fordeler.

Siden gåse- og andekjøtt er rikt på enumettede fettsyrer, har det blitt fastslått at disse fettsyrene, når de inntas i moderate mengder, har en beskyttende effekt på blodårene. For eksempel inneholder en skive foie gras på 50 gram omtrent 225 kalorier, sammenlignet med 275 for en hamburger og 600 for en pizza.

Hos www.foiegrasgourmet.com er vi lidenskapelig opptatt av foie gras, men det at vi arbeider med logistikk eller er Maître Cuisinier de France, gir oss på ingen måte vitenskapelig eller medisinsk kompetanse. Derimot er vi sikre på at det å spise gode produkter sammen med venner gir ekte glede.

Og er det ikke bra for helsen å unne seg noe godt?