Fortreffelighet av andelever fra Périgord

Familiebedrift i menneskelig skala, Espinet-huset har bygget sitt rykte på en streng utvelgelse av de beste produktene, et lite, men høyt kvalifisert personale og krevende kvalitetsprosedyrer for å garantere et autentisk produkt.

For omtrent tjue år siden kom mange ande- og gåsefoie gras som ble bearbeidet i Périgord, fra utlandet eller andre produksjonsområder, og ble likevel solgt under betegnelsen Périgord, noe som var en bedrageri for forbrukeren.

L’IGP Périgord ble født av ønsket fra lokale produsenter om å forsvare kvaliteten på produktene sine og å gi forbrukeren muligheten til å velge, i full gjennomsiktighet, foie gras hvor geografisk opprinnelse og kvalitet er garantert.

En streng kravspesifikasjon er definert for å detaljere presise regler for oppdrett av ender på samme måte som man tradisjonelt tilbereder foie gras, og for å hermetisere dem. På samme måte er det etablert feilfrie hygienekriterier, og mange kontroller utføres av uavhengige organer. Alt er satt i verk for å fortjene tilliten til foie gras-elskere.

Les foies gras Espinet valgt for dronningen av England

Valgt av kjøkkensjefen ved Elysée for dronning Elisabeth II av England under hennes siste offisielle reise til Frankrike, er Espinet foie gras en foie gras som er både subtil og balansert, og som kan nytes på bordene til restaurantene til de største franske kokkene.

Hvis du besøker Frankrike, reis til sørvest for å se med egne øyne hvordan bøndene jobber, produserer og tar vare på fuglene. Så nyt alle spesialitetene som Sørvest har for deg.

Kokkens mening

"Le foie gras de canard entier Espinet er en foie gras med en subtil, naturlig og balansert smak"