Fortreffelighet av andelever fra Périgord

Maison Espinet er en familiebedrift i menneskelig skala, og har bygget sitt rykte på et krevende utvalg av de beste produktene, et lite, men høyt kvalifisert personale og krevende kvalitetsprosedyrer for å garantere et autentisk produkt.

Foie gras Espinet og Périgord IGP Label

For rundt tjue år siden kom mange ande- og gåslever bearbeidet i Périgord fra utlandet eller fra andre produksjonsområder og ble likevel solgt med Périgord-betegnelsen, som varet bedrag for forbrukeren.

IGP Périgord ble født av lokale produsenters ønske om åforsvare kvaliteten på produktene deresog la forbrukeren velge, med fullstendiggjennomsiktighet, foie gras hvis geografiske opprinnelse og kvalitet er garantert.

Det er definert strenge spesifikasjoner med sikte på å detaljere nøyaktige regler for oppdrett av ender i måten å tradisjonelt koke foie gras og hermetisere dem. På samme måte er det etablert upåklagelige hygienekriterier, og det utføres en rekke kontroller av uavhengige organisasjoner. Alt er satt på plass for å tjene tilliten til foie gras-elskere.

Espinet foie gras valgt til dronningen av England

Espinet foie gras, valgt av kokken på Elysée Palace for dronning Elizabeth II av England under hennes siste offisielle tur til Frankrike, er en foie gras som er både subtil og balansert og kan nytes på restaurantbordene til de beste franskmennene kokker.

Hvis du besøker Frankrike, kan du reise til sørvest for å se selv hvordan bønder jobber, produserer og tar vare på fugler. Så dra nytte av alle spesialitetene som Sør-Vestlandet har for deg.