Jeanne Grolière begynte med å tilberede oppskrifter hun hadde arvet fra foreldrene og besteforeldrene sine i Bugue, midt i Périgord Vert. 

Takket være den fremragende kvaliteten på produktene sine opparbeidet virksomheten seg et rykte for seriøsitet som sønnene hennes, mer enn 50 år senere, arbeider for å bevare fra generasjon til generasjon ved å lage foie gras på tradisjonelt vis. Grolière ser på seg selv som en håndverksbedrift som legger all sin kunst i å hermetisere de autentiske smakene fra Périgord.

Foie gras fra J. Grolière er en av de få gåseleverne som har betegnelsen Oie du Périgord, som garanterer at gjessene er oppdrettet på tradisjonelt vis i Périgord på familiedrevne gårder, med store friområder.

Grolières gåselever har vunnet priser i de mest prestisjefylte konkurransene

Grolières gåselever har vunnet mange medaljer i de mest prestisjefylte konkurransene.

• I 2013 mottok Grolières gåselever Palmes d’Or du Périgord, en sølvmedalje i landbrukskonkurransen i Paris og en annen sølvmedalje i den nasjonale gåseleverkonkurransen i Saint-Sever.
• I 2014 mottok Grolières gåselever igjen Palmes d’Or du Périgord.
• I 2015 ble denne foie grasen anerkjent som den beste og belønnet med gullmedalje.
• I 2019 mottok Grolières hele gåselever en sølvmedalje i Concours Général de Paris, den mest prestisjefylte landbrukskonkurransen som arrangeres under landbruksmessen i Paris.
• I 2020 mottok blokkene av gåselever en bronsemedalje i Concours Général de Paris

Av hensyn til helsen din tilsetter foie gras-produsenten Grolière verken fargestoffer eller konserveringsmidler i den hele gåseleveren, noe som kan påvirke enkelte hele gåseleverprodukter. Noen hele gåseleverprodukter kan nemlig ha en grå farge, noe som kan virke «overraskende». Du trenger ikke å bekymre deg, dette er normalt og betyr på ingen måte at produktet ikke er godt, men tvert imot at det er en naturlig, autentisk og smakfull foie gras.

Kokkens vurdering

 Grolières hele gåselever har en mild og delikat smak – en ekte delikatesse.