Kvalitetsmerkene for foie gras gjør det lettere å forstå produktenes opprinnelse, produksjonsmetodene og garantiene som følger med. Men hvordan skiller man dem fra hverandre?

En foie gras av høy kvalitet har en offisiell merking: en IGP (beskyttet geografisk betegnelse), som Sud-Ouest eller Périgord, Label Rouge eller merket Gås fra Périgord. Disse betegnelsene garanterer opprinnelsen til din foie gras, men også at strenge krav til oppdrett og framstilling overholdes.

L'IGP er et europeisk kvalitetsmerke. Label Rouge, som er eldre, er et fransk merke opprettet for å fremme en tradisjon for dyreoppdrett av høy kvalitet. I tillegg til kvaliteten på framstillingen blir produktets organoleptiske egenskaper kontrollert av INAO (det nasjonale instituttet for opprinnelse og kvalitet).

IGP-er, kvalitetsmerker og beskyttede betegnelser tildeles produkter fra landbruks- eller næringsmiddelsektoren etter bestemte kriterier. Produktenes særtrekk (produksjon, framstilling eller foredling) er historisk knyttet til en bestemt kvalitet og et avgrenset geografisk område.

Dette garanterer deg:

·         Sporbarhet for den geografiske opprinnelsen til din foie gras.
·         Respekt for strenge krav: kvaliteten på fôret, tilgang til store gresskledde uteområder, streng overholdelse av hygieneregler.
Kontroller utføres av et sertifiseringsorgan i alle ledd.

Ved å velge foie gras med IGP, Label Rouge eller betegnelsen Oie du Périgord bidrar du også til å bevare en regional fagtradisjon, og produsentene får anerkjennelse for sin innsats for å lage kvalitetsprodukter.

Dette hindrer selvfølgelig ikke at det er forskjeller i produksjonsmetodene og i den smaksmessige kvaliteten på foie gras. Ikke all foie gras med IGP har samme kvalitet, Noen lages av håndverkere etter tradisjonelle metoder, andre av industriprodusenter.

L’IGP, Label Rouge eller betegnelsen Oie du Périgord er likevel et interessant minimumsgrunnlag i motsetning til betegnelsen « Origine France », som man finner på mange foie gras, og som har en langt mer uklar definisjon og ikke følger noen presis standard.

Hos Foie Gras Gourmet tilbyr vi et nøye utvalgt sortiment av produkter fra Sud-Ouest i Frankrike. Takket være blindsmakinger har vi valgt ut de beste smakene og produktene av høyeste kvalitet. Vi forsikrer oss også om at hver produsent følger etiske prinsipper, slik at vi kan tilby deg produkter av eksepsjonell kvalitet.