Enten du serveres hjemme eller som en del av en spesiell rett laget av en stor kokk, er foie gras alltid en favoritt. Uansett hvordan den tilberedes, er det viktig å ikke forvrenge dens unike og delikate smak. Her er fem oppskriftsforslag for å servere foie gras som vil glede de mest kresne gourmeter.

1- Nyt litt foie gras på toast

Litt foie gras på en skive nygrillet hvitt brød er en av livets største gleder, men hvorfor begrense seg til tradisjonen? Det finnes mange deilige typer brød, så føl deg fri til å friste smaksløkene dine ved å bytte ut det tradisjonelle brødet med fruktbrød, nøttebrød eller til og med pepperkake.
Uansett hvilken type brød du velger å prøve, husk å legge en tynn skive foie gras forsiktig og mykt på brødet. Å smøre foie gras er en synd!

2- Bland foie gras med litt chutney

Alle nytelsessøkere har opplevd det: en terrine med foie gras er en virvelvind av søtt og syrlig. Og selv om det fortsatt er nytt, er kombinasjonen av foie gras og lønnekonfitert løk en suksess. Så hvorfor ikke prøve å servere eple-, pasjonsfrukt- eller fikenchutney med denne fantastiske retten? Den søt-syrlige smaken av disse forsiktig eddikbaserte syltetøyene passer perfekt til foie gras og gir den en overraskende friskhet. Hva er vel en bedre måte å nyte en kraftig foie gras fra Landes på?

3- Server foie gras på en salat

I Frankrike tenker man umiddelbart på den tradisjonelle Périgord-salaten, en av våre beste retter. Foie gras, gastronomiens konge, skinner her på eikesalat, skiver av røkt andebryst og konfiterte kalvebrisler. Du kan gjøre den enda bedre ved å toppe med sprø nøtter eller poteter stekt i andefett.
Men hvorfor stoppe der? For en mettende og enkel forrett, tilsett foie gras i en salat med unge blader, pynt med skiver av fersk pære og drypp over en appelsindressing. Pyntet med spiselige blomster av krasse, er dette en rett som vil imponere gjestene dine.

4- Forsterk anden med en saus av foie gras

Det finnes ingenting som en saus av foie gras til å legge over andebryst, andevinger eller kålrot ved en spesiell anledning.
Du smelter bare terninger av foie gras på lav varme i litt kremfløte med en halv terning kyllingbuljong, en skvett Armagnac og en klype Espelette- eller paprikapulver. Du kan også servere denne sausen med pasta og noen trøffelflak for en uimotståelig matkombinasjon. 

5- Gjenoppfinn panna cotta med en blokk foie gras

For en imponerende julegave er det ingenting som den optiske illusjonen av en panna cotta med foie gras, servert med spirer i valnøttolje, for å imponere gjestene dine. Bløtlegg 2 gelatinplater i veldig kaldt vann og tilsett dem i 30 cl varm kremfløte. Tilsett deretter 200 g foie gras.

Bland det og hell i små glass før det settes til avkjøling i kjøleskapet. Server kaldt med et glass søt vin, som en Sauternes.

Uansett hvordan du ønsker å nyte foie gras, husk alltid at selv om det finnes et stort utvalg av høykvalitets patéer, kan ingenting måle seg med den unike rikdommen og den gode smaken av ferskt tilberedt ande- eller gåselever.