En vidunderlig foie gras-salat som kombinerer den karakteristiske og delikate smaken av andelever, den søte smaken av en saftig pære og den krydrede smaken av ruccola.

Cashewnøtter har også sin egen verdi - de fremhever smaken og fungerer som pynt. De kan tilsettes rå i en salat, men er mer appetittvekkende når de er ristede. Du kan også bruke andre nøtter etter smak. Alle ingrediensene i salaten har en ganske mild smak som fremhever smaken av foie gras.

Ingredienser til foie gras-salat

Hel andelever - 60 g
Pære - 1 
Ruccola - 20 g
Cashewnøtter - 2-3 spiseskjeer
Olivenolje - 2 spiseskjeer
Sitronjuice - 1 spiseskje
Salt, pepper - etter smak

Forbered 1 porsjon salat

Instruksjoner for foie gras-salat

Sett et glass med hel andelever i kjøleskapet på forhånd for å kjøle det ned. Dette gjør det lettere å ta leveren ut av glasset. Forbered alle ingrediensene du trenger for å lage salaten. Siden ingen av produktene trenger ekstra tilberedning, kan du servere en ferdig salat på et kvarter. Vask og tørk ruccolaen, vask pæren, mål opp nødvendig mengde nøtter. 

Ta en fin tallerken for å forberede salaten. Legg mesteparten av ruccolaen i bunnen. Hvis du ønsker, kan du tilsette andre urter som basilikum eller persille. Men bruk disse urtene med måte for ikke å overdøve andeleveren!

Bruk en pære med middels modenhet. Den kan være søt eller syrlig. Hvis skallet er hardt, kan du fjerne det med en liten kniv. Skjær deretter pæren i tynne skiver, og fjern kjernen. Legg pæreskivene på ruccolaen.

Rist cashewnøttene i tørr panne i 3-4 minutter på lav varme. Rør flere ganger for å få nøttene jevnt gyldne. Overfør dem deretter til en tallerken og la dem avkjøles litt.

Ta den avkjølte hele andeleveren ut av glasset. Skjær den i tynne skiver og legg dem på pæren. Du kan også skjære leveren i terninger eller strimler hvis du foretrekker det.

Krydre med litt salt og svart eller hvitt pepper, og tilsett cashewnøttene, hele eller hakkede.

Krydre salaten med olivenolje eller en annen vegetabilsk olje blandet med sitron- eller limejuice. Legg resten av ruccolaen på salaten og server umiddelbart. Denne retten kan serveres som et lett måltid eller som en forrett, og kompletteres med et glass kald hvitvin.