En fantastisk foie gras-salat som kombinerer den karakteristiske og delikate smaken av foie gras de canard, den søte smaken av en saftig pære og den krydrede smaken av ruccola.

Cashewnøtter har også sin egen verdi - de fremhever smaken og fungerer som pynt. De kan tilsettes rå i en salat, men er mer appetittvekkende når de er ristede. Du kan også bruke andre nøtter etter smak. Alle ingrediensene i salaten har en ganske mild smak som fremhever smaken av foie gras.

Ingredienser til foie gras-salat

Foie gras de canard entier - 60 g
Pære - 1 
Ruccola - 20 g
Cashewnøtter - 2-3 spiseskjeer
Olivenolje - 2 spiseskjeer
Sitronjuice - 1 spiseskje
Salt, pepper - etter smak

Forbered 1 porsjon salat

Instruksjoner for foie gras-salat

Sett et glass med Foie Gras de Canard Entier i kjøleskapet på forhånd for å kjøle det ned. Dette gjør det lettere å ta det ut av glasset. Forbered alle ingrediensene som trengs til salaten. Siden ikke alle produktene trenger å kokes, kan du servere en ferdig salat på et kvarter. Vask og tørk ruccolaen, vask pæren, mål opp nødvendig mengde nøtter. 

Ta en fin tallerken for å forberede salaten. Legg mesteparten av ruccolaen i bunnen. Hvis du ønsker, kan du tilsette andre urter som basilikum eller persille. Men bruk disse urtene med måte for ikke å overdøve foie gras!

Bruk en pære med middels modenhet. Den kan være søt eller syrlig. Hvis skallet er hardt, kan du fjerne det med en liten kniv. Skjær deretter pæren i tynne skiver, og fjern kjernen. Legg pæreskivene på ruccolaen.

Rist cashewnøttene i tørr panne i 3-4 minutter på lav varme. Rør flere ganger for å få nøttene jevnt gyldne. Overfør dem deretter til en tallerken og la dem avkjøle litt.

Ta Foie Gras de Canard Entier kjølt ut av glasset. Skjær det i tynne skiver og legg det på pæren. Du kan også skjære foie gras i terninger eller strimler hvis du foretrekker det.

Krydre med litt salt og svart eller hvit pepper, og tilsett cashewnøtter, hele eller hakkede.

Krydre salaten med olivenolje eller en annen vegetabilsk olje blandet med sitron- eller limejuice. Legg resten av ruccolaen på salaten og server umiddelbart. Denne retten kan serveres som et lett måltid eller som en forrett, og passer godt sammen med et glass kald hvitvin.