Forsendelse av rå, fryst foie gras
I Frankrike leverer vi til deg med Chronofreeze.
I Belgia og Luxembourg leverer vi med Chronofreeze ved kjøp av minst 100 € i fryst vare, eller ellers med Chronofresh ved kontrollert temperatur mellom 0 og 4 °C, for å opprettholde kuldekjeden. Foie gras skal deretter oppbevares i kjøleskap og spises raskt.
I Spania leverer vi med Chronofresh ved kontrollert temperatur mellom 0 og 4 °C for å opprettholde kuldekjeden. Foie gras skal deretter oppbevares i kjøleskap og spises raskt.
For andre europeiske land bruker vi hurtigtransportører (DHL, UPS) for å sende foie gras fryst så raskt som mulig (ekspress neste dag før kl. 13). Vi bruker også emballasje som holder produktet så kaldt som mulig. Vi kan imidlertid ikke garantere 100 % kuldekjeden under transport; derfor anbefaler vi å kontrollere at rå foie gras er riktig fryst ved mottak og ikke fryse den på nytt hvis den viser tegn til opptining. Ved tvil anbefaler vi å oppbevare den i kjøleskap og spise den raskt etter mottak.
Rå foie gras nytes i mange ulike oppskrifter, noe som forklarer hvorfor mange velger den.
Hele foie gras er franskmennenes favoritt, og den mest tradisjonelle eller enkleste måten er å spise den ferdig tilberedt. Likevel blir hel rå eller fryst andefølle en utmerket mulighet for dem som liker å eksperimentere på kjøkkenet og overraske gjestene med nye retter.
Dette ferske hele foie gras-lobben , renset for blodårer og fryst, Førsteklasses, er et allsidig produkt som kan nytes på mange måter, både i tradisjonelle retter og i mer nyskapende kreasjoner.
Godt fryst har foie gras den fordelen at den kan oppbevares i opptil 1 år, mens fersk foie gras vanligvis har en holdbarhet på bare noen få dager.
En rett du nyter kald: «din» foie gras-terrin.
Du kan lage en utsøkt terrin og glede dine venner med vår foie gras. Du kan kombinere foie gras med mange smaker, men her er en enkel oppskrift:
1. Tin din rå foie gras. En natt i kjøleskapet eller i mikrobølgeovn på tineinnstilling hvis du har det travelt.
2. Krydre den rå foie gras. For å gi foie gras en mild smak trenger du salt, malt hvit pepper, krydder etter eget valg (ferdig krydderblanding for foie gras, fire-krydder, muskat, Espelette-chili…) og eventuelt en smaksatt alkohol (Cognac, Armagnac, Calvados, Porto, Banyuls, Muscat, Sauternes eller annen søt hvitvin).
Mengdene av disse ingrediensene varierer etter smak og oppskrift. I gjennomsnitt, for en foie gras på ca. 500 g, regn med:
- 6 g salt;
- 0,5 g hvit pepper;
- 1 til 2 klyper krydder;
- 10 cl alkohol.
Når ingrediensene er valgt, bland dem sammen og fordel blandingen jevnt over hele overflaten av lobbene som ligger flatt, og masser lett.
3. La hvile. Dekk deretter foie gras med plastfolie eller la den bare ligge i marinaden i minst 30 minutter (men gjerne lenger) i kjøleskapet.
4. Stek din rå foie gras. Avhengig av smak, tid og utstyr kan du velge mellom flere stekemåter.
Her er et eksempel:
- Legg foie gras (uten plastfolie selvfølgelig) i en terrin, prøv å presse ut så mye luft som mulig og sett den i ovnen.
- I en forvarmet ovn på 160 °C, lag et vannbad ved å sette terrinen i en form med vann. Beregn 20 minutter steketid for en terrin med 500 gram foie gras.
-
Når den er ferdig, la den hvile noen minutter i romtemperatur, og sett deretter terrinen i kjøleskapet for å nytes kald, men ikke iskald.
Avslutningsvis er renset andefølle foie gras Førsteklasses det perfekte valget for utsøkte retter. Dens kvalitet og brukervennlighet gjør den uunnværlig for matelskere. Klar til å løfte dine måltider, gjenspeiler den fransk håndverk og fortreffelighet.
