Czy można zamrozić foie gras?

Znalazłeś świetny przepis na delikatną terrine z foie gras i chcesz przyspieszyć przygotowania do świąt. Mówisz sobie, że zamrozisz, ale nagle pojawiają się wątpliwości: czy zamrażanie foie gras jest bezpieczne ? Wszystkie odpowiedzi są tutaj! 

Szefowie największych restauracji zamrażają pasztety, podroby, foie gras i mięsa pokrojone w małe porcje, a następnie wyjmują je z lodówki i gotują w ostatniej chwili. 

Artykułów na ten temat jest mnóstwo! Niezależnie od tego, czy jest to surowe, półgotowane czy gotowane, foie gras doskonale nadaje się do zamrożenia. Jednak pod jednym warunkiem: foie gras nie może być wcześniej rozmrożone! Rzeczywiście, podobnie jak w przypadku każdego mięsa, ponowne zamrożenie stwarza ryzyko namnażania się potencjalnie chorobotwórczych bakterii, co w najpoważniejszych przypadkach może prowadzić do zatrucia pokarmowego. Przed zakupem należy zawsze poświęcić trochę czasu na dokładne przeczytanie etykiet. 

Jak zamrozić foie gras? 

Zamroź surowe foie gras

Cała wątroba ma tendencję do uwalniania większej ilości tłuszczu podczas gotowania. Dlatego często zaleca się najpierw ugotować foie gras, a następnie włożyć je do zamrażarki, na przykład w terrinie.

Można jednak zamrozić foie gras w niezmienionej postaci. Najpierw usuń żyły wątrobowe. Oddziel płatki, a następnie zamknij foie gras w szczelnej torebce do zamrażania, usuwając wszelkie pęcherzyki powietrza przed umieszczeniem ich na tacy i zamrożeniem.
Jeśli Twoim ulubionym daniem jest smażone na patelni foie gras, pokrój surowe foie gras na plasterki o grubości 2 cm, owiń foie gras w folię spożywczą i folię aluminiową przed włożeniem do zamrażarki strong>. Pakując je w ten sposób, chronisz zarówno smak, jak i konsystencję. 

Zamroź półgotowane foie gras

Wystarczy zamrozić nieotwarte foie gras w oryginalnym opakowaniu. Będzie przechowywany przez kilka miesięcy.
Jeśli jest już otwarte, nie martw się! Pokrój go w cienkie plasterki i folie gras zawiń pojedynczo w kilka warstw folii spożywczej. Następnie owiń je folią aluminiową przed włożeniem do zamrażarki.
Korzystając z tej techniki, będziesz w stanie wydrukować dokładnie taką liczbę plasterków, jaką chcesz. Nigdy więcej odpadów!

Zamroź foie gras w puszkach

Foie gras w puszkach jest sterylizowane i można je przechowywać przez kilka lat w chłodnym, suchym miejscu, dlatego nie jest konieczne ani wskazane zamrażanie go, jeśli nie zostało otwarte. Jeśli jednak otworzyłeś słoik i chcesz przechować trochę foie gras na inny czas, po prostu wykonaj dokładnie tę samą procedurę, co w przypadku plasterków półgotowanego foie gras. Pamiętaj jednak, aby po otwarciu zamrozić go jak najszybciej.

Jak rozmrozić foie gras?

Foie gras jest kruche i wymaga powolnego rozmrażania. Aby uzyskać optymalne doznania smakowe, należy wyjąć go z zamrażarki na 24 do 48 godzin przed spożyciem, umieszczając go w dolnej komorze lodówki. Należy uważać, aby nie pozostawić za późno na powolne rozmrażanie i w ostatniej chwili ostrożnie usunąć opakowanie, aby uniknąć nadmiernego manipulacji. 

Jak długo mogę przechowywać foie gras w zamrażarce? Maksymalnie od 10 miesięcy do 1 roku. Poza tym jego smak może ulec zmianie i ostatecznie może stać się niezdatny do spożycia.

Zawsze zapoznaj się z najnowszą zaktualizowaną instrukcją obsługi swojej zamrażarki i po rozmrożeniu, jeśli masz najmniejsze wątpliwości co do wyglądu lub zapachu rozmrożonego foie gras, nie powinieneś go spożywać. 

Foie gras to pyszne, ale bogate danie, które należy spożywać z umiarem (60 do 80 gramów na porcję). Cała wątroba waży około 450 gramów, co wystarczy dla sześciu osób!

Gwarantujemy, że nigdy nie zamrożone , foie gras z kaczki i gęsi od Foie Gras Gourmet odzwierciedlają francuską doskonałość. Dostępne w pudełkach i puszkach, można je przechowywać w szafce, gotowe do świętowania każdej ważnej okazji. Są nawet dostępne w różnych rozmiarach, dostosowanych do Twoich potrzeb, więc nie musisz się martwić o ich zamrożenie! Jeśli jednak masz jakieś pytania, chętnie na nie odpowiemy !