Pe scurt, există foie gras și foie gras, și este deja important să alegi de unde să cumperi această delicatesă excepțională.     

Cumpărarea foie gras din supermarket

Hipermarketurile au democratizat anumite produse precum somonul și foie gras, făcându-le accesibile clasei de mijloc franceze pentru ocazii speciale. 

Astfel, au tras și prețurile și calitatea în jos, obligând companiile să producă în cantități industriale folosind aceleași tehnici ca în alte sectoare agroalimentare: producție de masă, animale îngrămădite în hale gigantice și meșteșugul artizanal înlocuit de muncitori necalificați care stăpânesc puțin un proces de fabricație totuși precis și exigent.

Supermarketurile oferă adesea o gamă de produse, de la foie gras ieftin adesea fabricat în Europa Centrală până la foie gras mai scump și de calitate superioară. 

Totuși, la fel ca în cazul vinurilor albe excelente precum Sauternes sau al trufelor negre din Périgord, este rar să găsești cele mai bune produse într-un supermarket.

Cumpărarea foie gras din măcelărie și magazine fine

Mărcile de foie gras vândute într-o măcelărie sau o macelărie sunt un indicator foarte sigur al calității oferite. Cunoașterea mărcilor disponibile permite să înțelegi dacă produsele provin direct de la un producător de calitate din sud-vestul Franței sau dacă au fost cumpărate de la un mare angrosist precum Metro, Carrefour sau Costco.

Este util să recunoști mărcile care reprezintă calitatea (și, de fapt, respectarea unor norme mai exigente de bunăstare animală) pentru a decide dacă să cumperi foie gras de la comerciant sau să îl lași deoparte.

Din păcate, surprizele plăcute sunt rare, deși, din fericire, încă există. Anumiți comercianți independenți serioși oferă foie gras de calitate pe care l-au procurat de la un artizan local. Vei plăti puțin mai mult pentru foie gras de la măcelar, așa că asigură-te că, dacă îl cumperi, este bun! 

Cumpărarea foie gras pe piețele din Sud-Vest

Aici, surprizele neplăcute sunt foarte rare! Comercianții buni nu îi plac pe cei care, după părerea lor, abuzează de turiști oferindu-le produse de calitate slabă, de exemplu făcând să pară că produsele vândute provin din Sud-Vest, deși au fost fabricate într-o altă țară. 

Trebuie să știi că în Franța nu se folosește cu adevărat noțiunea de grad sau calitate (gradul A este cea mai bună calitate, B este o calitate medie, iar C este o calitate standard). De fapt, niciun client nu ar dori să cumpere un foie gras care să nu fie de calitate A, chiar dacă este destinat să facă un sos simplu pentru a însoți o carne sau paste.

Dacă mergi în Sud-Vest, fii răbdător și alege comercianții unde așteptarea este cea mai lungă. Ei vor avea, în general, cele mai bune produse.

Așadar, dacă ești în Franța, fă-ți provizii de foie gras de rață sau foie gras de gâscă pentru întoarcere (depinde evident de țară, dar mulți vameși vor fi indulgenți și nu vor crea probleme dacă cantitățile sunt rezonabile).

În concluzie, cumpărarea unui foie gras de bună calitate nu este simplă! Totuși, internetul te poate ajuta să identifici cel mai bun produs de cumpărat. 

Mai mult, caută etichetele IGP sau Label Rouge, precum și medaliile și premiile obținute de producătorul de foie gras. Acestea sunt indicatori de încredere. Evită absolut foie gras care conțin coloranți sau conservanți. Și, bineînțeles, ferește-te de comercianții care practică prețuri mici. Dacă pare prea frumos ca să fie adevărat, rareori este o afacere bună! 

Iar dacă nu vrei să riști, poți cumpăra cel mai bun foie gras la cel mai bun preț alegând un foie gras de la Foie Gras Gourmet care se aprovizionează de la o selecție a celor mai buni producători din Sud-Vest.

Cutii cadou cu foie gras îți permit să guști diferite foie gras la un preț și mai avantajos și, în funcție de țară, cu o comandă minimă diferită.