Expedierea foie gras-ului crud întreg congelat
În Franța, Belgia, Luxemburg și Spania, livrăm foie gras congelat în temperatură controlată pentru a menține lanța rece prin serviciile Chronofresh.
Pentru celelalte țări europene, folosim curieri expres (DHL, UPS) pentru a vă livra foie gras-urile congelate în timpuri de livrare cât mai scurte (express a doua zi înainte de ora 13). În plus, folosim ambalaje care permit conservarea maximă a produsului la temperaturi scăzute. Totuși, nu putem garanta 100% lanța rece pe durata transportului; de aceea recomandăm verificarea faptului că foie gras crud este corect congelat la recepție și să nu fie recongelat dacă prezintă semne de decongelare. În caz de dubiu, sugerăm să fie păstrat la frigider și consumat rapid după recepție.
Foie gras-ul crud se savurează în diverse rețete, ceea ce explică de ce mulți îl aleg.
Foie gras-ul întreg este preferatul francezilor, iar modul cel mai tradițional sau simplu este să fie consumat gata preparat. Totuși, foie gras-ul de rață întreg, crud sau congelat, devine o opțiune excelentă pentru cei care iubesc să experimenteze în bucătărie și să-și surprindă oaspeții cu noi preparate.
Acest lob de foie gras proaspăt întreg, dezveninat și congelat, Prima Alegere, este un produs versatil care se savurează în diverse moduri, atât în preparate tradiționale, cât și în creații mai inovatoare.
Deși este congelat, foie gras-ul congelat are avantajul de a putea fi păstrat până la 1 an, în timp ce foie gras-ul proaspăt are, în general, o dată limită de consum de doar câteva zile.
O preparare pe care o veți savura rece: „terrina dvs.” de foie gras.
Veți putea pregăti o terrină sublimă și vă veți răsfăța prietenii cu foie gras-ul nostru. Puteți combina foie gras-ul cu multe arome, dar iată o rețetă ușor de realizat:
1. Dezghețați foie gras-ul crud. O noapte la frigider sau la microunde pe poziția de dezghețare dacă sunteți grăbiți.
2. Condimentați foie gras-ul crud. Pentru a parfuma delicat foie gras-ul, veți avea nevoie de sare, piper alb măcinat, condimente la alegere (amestec gata preparat de condimente pentru foie gras, patru condimente, nucșoară, piper de Espelette…) și eventual un alcool aromatizat (Cognac, Armagnac, Calvados, Porto, Banyuls, Muscat, Sauternes sau alt vin alb dulce lichioros).
Proporțiile acestor diferiți ingrediente variază în funcție de gusturi și rețete. În medie, pentru un foie gras de aproximativ 500 g, calculați:
- 6 g de sare;
- 0,5 g de piper alb;
- 1 până la 2 prafuri de condimente;
- 10 cl de alcool.
Odată ce ingredientele sunt alese, amestecați-le pe toate împreună și distribuiți acest amestec uniform pe toată suprafața lobilor așezați pe plat, masându-i ușor.
3. Lăsați să se odihnească. Filmați apoi foie gras-ul sau lăsați-l pur și simplu să se odihnească într-un vas în marinada sa cel puțin 30 de minute (dar poate fi și mai mult) la frigider
4. Gătiți foie gras-ul crud. În funcție de gusturile dvs., timpul disponibil și echipamentul pe care îl aveți, veți avea de ales între mai multe moduri de gătit.
Iată un exemplu:
- Așezați foie gras-ul (fără folia sa de plastic, bineînțeles) într-o terrină, încercați să eliminați aerul cât mai mult posibil și puneți-l la cuptor.
- Într-un cuptor deja preîncălzit la 160°C, faceți un bain-marie punând terrina într-un vas cu apă. Se calculează 20 de minute de gătire pentru o terrină cu foie gras de 500 de grame.
-
Odată gătit, lăsați-l să se odihnească câteva minute la temperatura camerei, apoi puneți terrina la frigider pentru a o savura rece, dar nu înghețată.
În concluzie, foie gras-ul de rață dezveninat de prima alegere este alegerea perfectă pentru preparate de excepție. Calitatea sa și ușurința în utilizare îl fac indispensabil pentru amatorii de gastronomie. Gata să îmbunătățească mesele, reflectă excelența și măiestria artizanală franceză.
