Приготовить фуа-гра самостоятельно — это удовольствие для каждого любителя кулинарии… или профессионала. Фуа-гра — звезда закусок во всех французских гастрономических ресторанах, в террине или на сковороде. Мы предлагаем вам замороженный фуа-гра высшего качества (1er choix), готовый к приготовлению (без жил).
Это сырой фуа-гра, который необходимо готовить, обжаривая на сковороде или запекая в террине. Он заморожен для облегчения транспортировки и обеспечения лучшей сохранности (вы можете хранить его в морозильнике до 1 года перед приготовлением), а также несколько дней в холодильнике.
Чтобы разморозить целый сырой фуа-гра, достаточно либо поместить его в холодильник в пластиковом пакете и оставить там на 12 часов для медленной разморозки, либо можно использовать микроволновую печь в режиме разморозки. Затем вы приготовите и будете готовить его точно так же, как свежий фуа-гра.
Что такое фуа-гра из утки без жилок?
Фуа-гра без жил — это сырое фуа-гра, из которого удалены основные жилы, что является операцией, которую можно выполнить только вручную и которая требует аккуратности. Такая подготовка облегчает процесс приготовления и экономит ваше время.
Преимущества удаления жилок:
- Избегайте дефектов в готовом продукте.
- Экономьте время на подготовке.
- Обеспечивает дегустацию без волокнистых кусочков.
« Первый выбор »: гарантия качества
Le foie gras 1er choix désigne un foie de haute qualité, soigneusement sélectionné selon des critères stricts :
• Внешний вид : Цельная печень, без видимых гематом, с однородным цветом.
• Вес : Обычно составляет от 450 до 600 граммов, что свидетельствует об оптимальной зрелости. Утиный фуа-гра весом около 500 г является идеальным весом
• Текстура : Плотная, но мягкая на ощупь.
Эти критерии делают его предпочтительным продуктом для шеф-поваров и требовательных любителей.
Как приготовить ваш сырой фуа-гра?
Существует множество способов приготовления сырого утиной печени фуа-гра, три самых распространенных — приготовление на пару, запекание в духовке на водяной бане и жарка на сковороде. Но есть и другие, например, приготовление в полотенце, приготовление в соли…
Вы сможете найти в интернете множество рецептов и дать волю своему воображению, сочетая фуа-гра с различными соусами или продуктами (фуа-гра очень хорошо сочетается с фруктами, создавая восхитительные сладко-соленые вкусы).
Если мы хотим оставаться простыми, существует два типа подготовки сырого фуа-гра:
- Блюдо, которое вы будете наслаждаться холодным: « ваш » террин из фуа-гра
- une préparation que vous servirez chaude : жареные эскалопы из фуа-гра
- Сделайте и то, и другое с помощью нашего набора замороженных сырых утиных фуа-гра
Холодовая цепь
В Foie Gras Gourmet мы используем экспресс-перевозчиков (DHL, Fedex и др.), чтобы доставить вам замороженные фуа-гра в максимально короткие сроки. Кроме того, мы используем упаковки, позволяющие максимально сохранить продукт при низкой температуре. Однако мы не можем гарантировать 100% сохранение холодовой цепи во время транспортировки; поэтому мы рекомендуем проверить, что сырое фуа-гра правильно заморожено при получении, и не замораживать его повторно, если есть признаки оттаивания. В случае сомнений мы советуем хранить его в холодильнике и быстро употребить после получения.
