Доставка и холодовая цепь

Во Франции, Бельгии, Люксембурге и Испании мы доставляем замороженный фуа-гра с контролируемой температурой для сохранения холодовой цепи благодаря услугам Chronofresh.

Для других европейских стран мы используем экспресс-перевозчиков (DHL, Fedex и др.), чтобы доставить замороженные фуа-гра в максимально короткие сроки (на следующий день до 13:00). Кроме того, мы используем упаковку, позволяющую максимально сохранить продукт при низкой температуре. Однако мы не можем гарантировать 100% сохранение холодовой цепи во время транспортировки; поэтому мы рекомендуем проверить, что сырой фуа-гра правильно заморожен при получении, и не размораживать его повторно, если есть признаки размораживания. В случае сомнений мы советуем хранить его в холодильнике и быстро употребить после получения.

Как приготовить ваш сырой фуа-гра? 

Существует множество способов приготовления сырого утиной фуа-гра, три самых распространенных - приготовление на пару, запекание на водяной бане и жарка на сковороде. Но есть и другие, например, приготовление в полотенце, приготовление в соли... 

В интернете можно найти множество рецептов и дать волю фантазии, сочетая фуа-гра с различными соусами или продуктами (фуа-гра отлично сочетается с фруктами, создавая восхитительные сладко-солёные вкусы).

Если говорить проще, существует два способа приготовления сырого фуа-гра:

• блюдо, которое подают холодным: «ваш» террин из фуа-гра
• блюдо, которое подают горячим: обжаренные эскалопы из фуа-гра
• Сделайте и то, и другое с нашим набором замороженных сырых утиных фуа-гра

Готовить фуа-гра самостоятельно — это удовольствие для каждого любителя кулинарии… или профессионала. Фуа-гра — звезда закусок во всех французских гастрономических ресторанах, в террине или обжаренная. Мы предлагаем вам замороженный фуа-гра высшего качества, готовый к приготовлению (без жил).

Это сырая печень фуа-гра, которую нужно готовить, обжаривая на сковороде или запекая в террине. Она заморожена для удобства транспортировки и лучшего хранения (можно хранить в морозильнике до 1 года перед приготовлением), а также несколько дней в холодильнике.

Чтобы разморозить целую сырую печень фуа-гра, достаточно положить её в холодильник в пластиковом пакете и оставить там на 12 часов для медленной разморозки, либо можно использовать микроволновку в режиме разморозки. Затем вы приготовите и будете готовить её так же, как свежую печень. 

Что такое утиный фуа-гра без жил?

Фуа-гра без жил — это сырая печень, из которой вручную удалены основные жилы, что является деликатной операцией. Такая подготовка облегчает приготовление и экономит ваше время.

Преимущества удаления жил:

• Избегает дефектов в готовом продукте.
• Экономит время при приготовлении.
• Обеспечивает дегустацию без волокнистых кусочков. 

«Первый сорт»: гарантия качества

Фуа-гра первого сорта — это печень высокого качества, тщательно отобранная по строгим критериям:

• Внешний вид : Цельная печень без видимых гематом, с однородным цветом.

• Вес : Обычно от 450 до 600 граммов, что гарантирует оптимальную зрелость. Идеальный вес утиных фуа-гра около 500 г.

• Текстура : Плотная, но мягкая на ощупь.

Эти критерии делают его предпочтительным продуктом для шеф-поваров и требовательных гурманов.