«Французский парадокс» — так англоязычные диетологи и учёные называют кажущееся противоречие между рационом жителей юго-запада Франции и состоянием их здоровья.

В этой части Франции питание в целом довольно богато жирами (конфи из утиного foie gras), однако общее состояние здоровья лучше, чем в других французских регионах, а уровень инфарктов составляет всего 80 случаев на 100 000 человек в год — в четыре раза меньше, чем в США.

И сегодня продолжаются научные дискуссии, призванные точно понять причины этого явления. Но бесспорно то, что, как и вино, умеренное употребление foie gras оказывает положительное влияние на здоровье.

Foie gras по определению является жирным продуктом, но обладает реальными питательными преимуществами.

Поскольку мясо гуся и утки богато мононенасыщенными жирами, было установлено, что эти жиры при умеренном употреблении оказывают защитное действие на кровеносные сосуды. Например, ломтик foie gras весом 50 граммов содержит около 225 калорий, тогда как гамбургер — 275, а пицца — 600.

На сайте www.foiegrasgourmet.com мы увлечены foie gras, но работа в сфере логистики или звание мастера-кулинара Франции ни в коем случае не дают нам научных или медицинских компетенций. Однако мы уверены, что употребление качественных продуктов в компании друзей приносит настоящее удовольствие.

А разве удовольствие не полезно для здоровья?