«Французский парадокс» — это выражение, используемое диетологами и англоязычными учёными для обозначения кажущегося противоречия между пищевыми привычками жителей юго-запада Франции и их здоровьем.

В этой части Франции питание в целом достаточно богато жирами (фуа-гра из утки конфит), при этом общее состояние здоровья лучше, чем в других регионах Франции, а уровень инфарктов составляет всего 80 на 100 000 в год, что в 4 раза меньше, чем в США.

До сих пор ведутся научные дебаты, чтобы попытаться точно понять этот факт. Но не вызывает сомнений то, что, как и вино, умеренное потребление фуа-гра считается положительным для здоровья.

Фуа-гра по определению является жирным продуктом, но обладает реальными питательными преимуществами.

Мясо гуся и утки богато мононенасыщенными жирами, и было установлено, что эти жиры, потребляемые в умеренных количествах, оказывают защитное действие на кровеносные сосуды. Например, ломтик фуа-гра весом 50 грамм содержит около 225 калорий, тогда как гамбургер — 275, а пицца — 600.

На www.foiegrasgourmet.com мы увлечены фуа-гра, но быть логистом или Maître Cuisinier de France никоим образом не даёт нам научных или медицинских знаний. Однако мы уверены, что есть хорошие продукты в компании друзей приносит настоящее удовольствие.

А разве получать удовольствие не полезно для здоровья?