Гусиная фуа-гра из Перигора, традиционная фуа-гра, 100% произведенная во Франции.
Откройте для себя или, скорее, заново откройте для себя уникальный вкус гусиной фуа-гра . Это гусиное фуа-гра производят исключительно из гусей, выращенных в Перигоре, и были отобраны за деликатность и утонченность их вкуса.
Фуа -гра Gourmet — это гусиная фуа-гра, которая прошла строгие процессы отбора, чтобы предложить лучшее, что подтверждается экспертами, шеф-поварами и ценителями гусиной фуа-гра.
Гусиное фуа-гра Grolière, неоднократно удостоенное наград, — это редкий продукт, который поклонники признают исключительным блюдом.
Все наши продукты производятся на юго-западе Франции, где мы находим лучшую фуа-гра! Откройте для себя новые замечательные вкусы, которые хорошо сочетаются с чатни , джемами и вином.
Гусиное фуа-гра пережило века и сегодня считается блюдом королей.
Именно египтяне изучили поведение гусей и узнали, что птицы естественным образом наедаются перед миграцией. Они одомашнили птиц, воспроизведя этот процесс, начиняя гусей инжиром. Этот процесс впоследствии был принят греками, римлянами и, наконец, еврейской диаспорой, которая затем распространила эту технику в нескольких европейских странах, особенно в Венгрии, Болгарии, Польше и других странах. позже во Франции.
Согласно еврейской традиции и правилам кашрута (правил питания), мясные продукты не должны контактировать с молочными продуктами. Поэтому использование сливочного масла для приготовления мяса запрещено, как и использование сала (свиного жира). В то время оливковое масло было редким товаром.
Для евреев Центральной Европы гусь ценился потому, что он давал им жир, необходимый для приготовления других блюд, давал им мясо, а после откорма давал замечательную фуа-гра, которую «они оставляли для еды в особых случаях».
Именно так развивались и распространялись методы разведения и откорма гусей везде, где проживали еврейские общины, как, например, в Эльзасе.
Так юго-запад Франции с утиной фуа-гра и Эльзас с гусиной фуа-гра приобрели всемирную известность благодаря высококачественной фуа-гра.
Хотя гусиная фуа-гра крупнее утиной, ее производство очень дорогое, и по этой причине большая часть ее производства осуществляется в Восточной Европе, где производится производство фуа-гра. Принудительное кормление иногда происходит в сомнительных этических условиях и осуществляется их выгоняют рабочие, которые используют металлические трубки или загоны для принудительного кормления гусей, а иногда такое обращение равносильно пыткам птиц .
Вот почему в Перигоре и Ландах ремесленные компании объединили усилия, чтобы предложить качественное гусиное фуа-гра «Oie du Périgord» и «Oie des Landes». Сегодня этих гусей рождают, выращивают, кормят, а затем забивают на юго-западе Франции в строгих гигиенических условиях и в соответствии с этикой, гарантирующей благополучие птиц.
пболее этичное производство фуа-гра на юго-западе Франции
Можно посетить эти фермы , в том числе их цеха принудительного откорма, где каждый сможет своими глазами увидеть, в каких условиях выращиваются животные. Также предлагаются демонстрационные мастер-классы по различным рецептам (цельная фуа-гра, блоки фуа-гра, террины, жареная фуа-гра и т. д.). В этих хозяйствах нет плохо обученных рабочих, которые бы применяли производственный процесс с оборудованием (металлическими трубами, ограждениями и т. д.), не приспособленным специально к горлу птиц.
Гусиную фуа-гра специалисты считают черной икрой фуа-гра: она дороже утиной фуа-гра и имеет более тонкий вкус, это фуа-гра гурманов и ценителей.
Гусиное фуа-гра подается в чистом виде, во всем своем благородстве , чтобы предложить исключительные моменты дегустации, воплощающие французские традиции и гастрономию, в сопровождении свежего хлеба, такого как бриошь, и сопровождения, которое вам нравится. Самое главное, позвольте себе увлечься своим воображением .
Гусиное фуа-гра Grolière du Périgord было удостоено наград на многочисленных конкурсах во Франции и завоевало множество медалей. Гусиное фуа-гра от Landes Foie Gras Gourmet приготовлено по такому же строгому рецепту и недавно получило отличную оценку поварского жюри во время дегустации фуа-гра в слепую в престижном ресторане.
