Фуа-гра можно есть очень просто, просто нарежьте фуа-гра ломтиками и выложите на тост, можно с чатни, орехами, даже кусочками свежих фруктов и все.

С другой стороны, мы часто слышим вопрос о том, сколько фуа-гра нужно есть на человека! Слишком мало, и гости останутся голодными; слишком много ломтиков, и они не коснутся остальной еды. 

Прежде чем открывать макси-горшок, лучше всего знать, какое количество можно положить в каждую тарелку.

Хорошие повара скажут вам: после террина из фуа-гра сложно насладиться слишком жирным мясом, субпродуктами или телячьей печенью в насыщенном соусе и закончить таким роскошным и сладким десертом, как яблочный пирог с инжиром, разве что у тебя чугунный желудок!

Приготовление включает в себя правильную подготовку к столу, включая выбор свежих ингредиентов, поддержание соответствующей температуры в холодильнике и подачу достаточного количества еды. Также необходимо знать ингредиенты, чтобы приготовленное блюдо получилось таким, как положено. В этом случае следует помнить, что как для закваски, так и для стартера используются разные количества, чтобы на человека не было ни слишком много, ни слишком мало.

Итак, сколько фуа-гра на человека представляет собой справедливый компромисс? Попробуем ответить на этот вопрос, который мучает многих эпикурейцев!

Фуа-гра как аперитив: о чем спросить себя 

Как мы уже говорили, приготовление пищи никогда не бывает легким, и сложно точно подсчитать количество фуа-гра, необходимое для удовлетворения каждого гостя! Статей предостаточно, но мы советуем вам начать с составления простого контрольного списка, в котором будут указаны:

• Количество людей, которых вы принимаете;
• Средний размер аппетитов людей (ребенок ест меньше, чем взрослый);
• Как вы подадите фуа-гра: леденцы, тосты, салаты или другое блюдо; И
• Тип фуа-гра, который вы планируете предлагать: гусь или утка, фуа-гра, приготовленная целиком или обжаренная на сковороде, и т. д.

Сколько фуа-гра на человека в качестве закуски?

Пришло время доставать кухонные весы! Для консервированной или полуфабрикатной фуа-гра в качестве закуски вполне разумна порция от 60 до 80 г. 

Попробуем быть более конкретным. Если ваши гости едят фуа-гра и подают ее с щедрым гарниром, например, салатом из желудка, 60 г будет более чем достаточно. С другой стороны, если вы предложите его отдельно с несколькими ломтиками тостов и разнообразными чатни или фруктовым вареньем (например, инжирным вареньем) в качестве гарнира, вам придется планировать немного больше. С другой стороны, гусиное фуа-гра, более нежное и с тонким вкусом, обычно подают меньшими порциями, отчасти потому, что оно дороже.

А как есть жареный фуа-гра?

Если оно подается в качестве основного блюда, мы обычно подаем красивый эскалоп весом 120 г; закваска должна быть легче, поэтому количество необходимо разделить на два. То же самое можно сказать, если вы хотите попробовать рецепт классического турнедо Россини.

Но никогда не скупитесь на фуа-гра: это не символ щедрости и щедрости просто так! Поэтому всегда берите с собой несколько дополнительных кусочков, чтобы удовлетворить ненасытных гурманов!

Какой фуа-гра подать на закуску?

Закуска задает тон остальной части трапезы: она обостряет вкусовые рецепторы и пробуждает вкус перед основным блюдом, центральным элементом меню. Лучше запланируйте настоящую симфонию вкусовых впечатлений!

Чтобы начать вечеринку правильно и заставить гостей съесть фуа-гра, не экономьте на качестве: выберите фуа-гра из нашего прекрасного региона Франции, убедившись, что на нем есть этикетка IGP Sud-Ouest или Périgord, Label. Руж или Ои дю Перигор. Эти маркировки гарантируют соответствие строгим спецификациям и регулярные проверки на фермах. Золотое правило, которому Foie Gras Gourmet строго следует при приготовлении утиного и гусиного фуа-гра! 

Фуа-гра из утки или гуся содержит жир, и хотя его вкус следует ценить и смаковать, его также следует употреблять в умеренных количествах.