Всё началось со вкуса в Foie Gras Gourmet. Вкуса ремесленного foie gras из региона Sud-Ouest, приготовленного терпеливо, без лишних добавок, как когда-то готовили на кухнях Перигорa. Вот как это воспоминание превратилось в магазин и почему мы каждый день продолжаем поддерживать это мастерство.

Всё началось на кухне в Перигоре

В детстве я готовил foie gras вместе с бабушкой, превосходным поваром из Перигорa. Я до сих пор помню, как она это делала: тщательно удаляла прожилки из печени, добавляла соль и перец на глаз, следила за приготовлением и никогда не торопилась. Я знал, что уже никогда не смогу в точности воссоздать тот вкус. Но хотел хотя бы приблизиться к нему: вернуть подлинный вкус foie gras, приготовленного с уважением к французским гастрономическим традициям.

Вывод: хороший foie gras трудно найти

За пределами Франции найти хороший ремесленный foie gras часто сложно и почти всегда дорого. То, что можно найти в интернете, гастрономических магазинах или на некоторых рынках, часто произведено промышленным способом и порой ничем не отличается от продукции крупных французских супермаркетов. А стоимость доставки делает покупку ещё дороже.

Поэтому мы решили предложить другой подход: небольшой выбор foie gras от производителей, ценящих качество, с доставкой прямо к вам.

Знакомство с ремесленниками, производящими foie gras в регионе Sud-Ouest

Помимо крупных брендов, мы знали, что есть ремесленники и небольшие предприятия, способные производить отличный foie gras. Поэтому мы отправились к ним в гости, совершив несколько поездок по региону Sud-Ouest, в департаменты Ланды, Дордонь и Тарн.

Затем пришло время выбирать. Мы организовали слепые дегустации с участием знатоков и профессионалов ресторанного бизнеса. Среди десятков продегустированных образцов foie gras несколько явно выделялись текстурой, ароматом и, конечно же, вкусом.

Именно эту подборку вы найдёте сегодня на Foie Gras Gourmet: небольшое число тщательно отобранных производителей, каждый со своим неповторимым вкусом, от семейных предприятий, таких как Maison Espinet, до кооперативов, таких как Domaine de Castelnau.

Наши дегустаторы не ошиблись

В 2014 году foie gras от Espinet подали королеве Елизавете II во время её официального визита во Францию на церемонии, посвящённые высадке союзников. В 2015 году foie gras Grolière и Le Pré aux Canards получили золотую медаль на Concours Général Agricole de Paris.

Что определяет наш выбор с самого первого дня

• L’происхождение: все наши foie gras имеют официальный знак качества: IGP, Label Rouge или Oie du Périgord, гарантирующий происхождение уток и гусей.
• Забота о животных: 100 % наших производителей утки проводят определение пола в яйце, что позволяет избежать уничтожения утят женского пола.
• Главное — вкус: мы предпочитаем foie gras с ярким характером, непохожие друг на друга, стандартным продуктам, которые стараются угодить всем.

Кусочек Франции, где бы вы ни находились

Конечно, можно прекрасно жить и без foie gras. Но всем нам иногда хочется вновь ощутить вкус настоящей французской гастрономии, особенно если живёшь вдали от дома. За границей живут более двух миллионов французов, и там часто трудно найти хорошие местные продукты.

Именно поэтому мы доставляем наши foie gras по материковой Франции, на Корсику, в заморские департаменты и территории Франции и во многие страны экспресс-службой. Перед заказом из-за границы ознакомьтесь с нашей страницей foie gras и таможня.

Просто хочется сесть за стол, разделить хорошую трапезу и порадовать друзей, соседей или коллег, познакомив их с настоящим foie gras из Sud-Ouest. Для начала наш дегустационный набор поможет сравнить несколько видов и найти тот, который вам по душе.

А почему бы вам не приехать к нам в гости?

Мы надеемся, что эта история вдохновит вас провести несколько дней в Sud-Ouest: заглянуть в магазины наших производителей и попробовать домашнюю кухню в небольших ресторанах региона. А пока лучший способ познакомиться с ремесленным foie gras из Sud-Ouest — попробовать его у себя дома.