Согласно многочисленным исследованиям, foie gras и сыр — это два продукта, по которым французские эмигранты скучают больше всего. В отличие от вина и многих других французских продуктов питания, найти хороший foie gras и ремесленные сыры часто бывает сложно, или же приходится соглашаться на астрономические цены... за продукты, которые, к сожалению, чаще всего производятся промышленным способом, а не традиционным способом маленькими ремесленниками.

В пределах Европейского Союза продукты свободно перемещаются без ограничений и таможенных барьеров. Поэтому нет никаких проблем с таможней при покупке foie gras, если вы находитесь в Англии, Германии или в одной из 28 стран Европейского Союза. Вы никогда не заплатите таможенные сборы, и ваши продукты не будут задержаны.

Но за пределами этой зоны свободной торговли расстояние, сложности с таможенным оформлением и возможные таможенные сборы частично объясняют трудности с поиском foie gras и сыров по доступным ценам.

Таможня для агропродовольственных товаров: стремление гарантировать общественное здоровье

Каждая таможенная служба стремится предотвратить попадание на свою территорию продуктов питания, которые могут быть непригодны для потребления и навредить здоровью населения. Невозможно составить исчерпывающий список всех продуктов питания и правил каждой страны. В оценке таможенников учитываются множество санитарных, а также культурных, экономических и политических критериев, и часто сложно увидеть логику.

Тем не менее, давайте рассмотрим два аспекта.

Стерилизация агропродовольственных продуктов значительно снижает риск проблем с таможней

Сырой продукт может иметь больше шансов вызвать проблемы, так как бактерии могут развиваться. Именно это часто упрекали сыры из сырого молока. Напротив, если продукт приготовлен при высокой температуре, стерилизован, он избавлен от «возможных» опасных компонентов, и во многих случаях это никак не влияет на вкус.

Агропродовольственные продукты, которые нужно хранить в холодильнике, чаще рискуют быть задержаны таможней

Продукт, который должен храниться в холоде, может испортиться, если не соблюдается холодовая цепь. Он может «прокиснуть» и стать потенциально опасным для употребления.

Таможня и транспортировка foie gras

Существует 3 разных вида foie gras: свежий foie gras, который затем обжаривают, полуготовый foie gras (пастеризованный при примерно 85°C, который нужно хранить в холодильнике при 0–4 °C) и консервированный foie gras (самая традиционная форма foie gras, стерилизованный или «аппертизированный» при 110 °C). Его уже не нужно хранить в холодильнике.

Консервированный foie gras может несколько часов находиться под прямыми солнечными лучами на аэродромном асфальте. Жир печени растает, но это не сделает его непригодным к употреблению и не повлияет на качество продукта. Достаточно поставить его в холодильник на 2 часа перед подачей, и он будет таким же вкусным.

Некоторые гурманы предпочитают обжаренный foie gras, другие — полуготовый, а третьи — консервированный foie gras. И некоторые любят все виды, при условии, что foie gras качественный. Ведь главное, конечно, качество foie gras, будь он сырой, полуготовый или консервированный.

Для таможенников, далеких от этих вкусовых предпочтений, единственным безопасным считается консервированный, стерилизованный foie gras, который не требует хранения в холодильнике, как, например, объясняется в официальном документе австралийской таможни (более понятном и доступном, чем правила американской таможни, но с похожим содержанием) и в статье журнала FrenchMorning, издания для французов, живущих в США.

Могу ли я перевозить foie gras самолетом?

Перевозка foie gras самолетом регулируется правилами, которые могут различаться в зависимости от страны и авиакомпании. Некоторые авиакомпании и страны разрешают перевозить продукты питания, такие как foie gras, в ручной клади или зарегистрированном багаже, в то время как другие могут вводить ограничения или запреты.

Имейте в виду следующее:

• Проверьте, разрешено ли ввозить foie gras в вашу страну или существуют ли таможенные ограничения.
• Покупайте foie gras весом менее 100 граммов, если берёте его с собой в ручную кладь.
• Выбирайте упаковки foie gras весом 200 граммов или меньше для перевозки в зарегистрированном багаже.
• Рекомендуется тщательно упаковывать каждую стеклянную емкость, чтобы она не разбилась внутри чемодана, или покупать foie gras в металлической банке.
• Уточните у вашей авиакомпании их правила перевозки продуктов питания, в частности foie gras.

Имейте эти аргументы в виду, чтобы объяснить их таможеннику. Если вы отправляете foie gras через почтовых операторов или интеграторов, либо заказываете онлайн, очень важно убедиться, что таможенная декларация заполнена правильно, включая таможенный код продукта (1602.20 для foie gras).

Таможня и транспортировка сыра

Поскольку ремесленные сыры в основном из сырого молока и требуют хранения в холодильнике, пройти таможню с сырами — задача не из простых. Множество аргументов говорят в пользу строгого контроля таможенников, хотя это и вызывает сожаление, учитывая, что миллионы французов ежедневно едят сыр без проблем со здоровьем.

Это особенно обидно, если учесть, что некоторые виды сыров хранятся лучше и дольше других. Например, большинство прессованных, вареных или с плесенью сыров хранятся легче, чем мягкие сыры с цветной или мытой коркой. И всё же даже для таких сыров (Бри, Камамбер, Нёфшатель, Ливаро, Понт-л’Эвек, Мюнстер, Эпуас) вы можете хранить их вне холодильника два-три дня оптимально, оставляя в оригинальной упаковке и завернув во влажную ткань.

Но как объяснить это таможенникам и попросить их знать характеристики 360 видов сыров, производимых во Франции?

Мы можем лишь предупредить вас о рисках, что ваши сыры будут задержаны на таможне. Сложность с таможенниками, в любой стране мира, в том, что трудно вести переговоры, когда ваш товар задержан, справедливо или несправедливо. Вспомните знаменитый скетч Фернана Рено.

Именно поэтому мы решили больше не доставлять в Китай, где, хотя правила вроде бы не создают проблем, foie gras задерживается примерно в 1 из 4 случаев без объяснимой причины.

Таможенные сборы на foie gras

Прохождение таможни — это одно, но для стран за пределами Европейского Союза могут взиматься таможенные сборы (к которым добавляется НДС), которые потребуют оплаты при получении посылки. Узнайте информацию у таможенных органов страны назначения или свяжитесь с нами, и мы с радостью поможем вам.

В любом случае сегодня у вас нет причин отказываться от foie gras, если вы живёте за границей. Просто доверьтесь Foie Gras Gourmet, который предлагает отличные foie gras, удостоенные золотых медалей на Парижском сельскохозяйственном конкурсе, и доставку, осуществляемую специалистами, хорошо знакомыми со всеми таможенными нюансами.