Согласно многочисленным исследованиям, фуа-гра и сыр — это два продукта, которых больше всего не хватает французским экспатам. В отличие от вина и многих других французских продуктов питания, найти хороший фуа-гра и ремесленные сыры часто бывает сложно, или же приходится соглашаться платить астрономические цены... за продукты, которые, к сожалению, чаще всего производятся промышленным способом, а не традиционным способом маленькими ремесленниками.

Внутри Европейского Союза товары обмениваются без ограничений и таможенных барьеров. Поэтому не беспокойтесь о таможне при покупке фуа-гра, если вы находитесь в Англии, Германии или в одной из 28 стран Европейского Союза. Вы никогда не заплатите никаких таможенных сборов, и ваши товары не будут задержаны.

Но за пределами этой зоны свободной торговли расстояние, сложности с таможенным оформлением, возможные таможенные сборы отчасти объясняют трудности с поиском фуа-гра и сыров по доступным ценам.

Таможня для агропродовольственной продукции: стремление гарантировать общественное здоровье

Каждая таможенная служба стремится предотвратить попадание на свою территорию пищевых продуктов, которые потенциально непригодны для потребления и могут нанести вред здоровью населения. Невозможно составить исчерпывающий список всех пищевых продуктов и нормативных актов каждой страны. В оценке таможенников учитываются многочисленные санитарные, а также культурные, экономические и политические критерии, и часто трудно увидеть в этом логику.

Давайте тем не менее подумаем о двух аспектах.

Стерилизация агропродовольственных продуктов значительно снижает риск проблем с таможней

Сырой продукт может потенциально иметь больше шансов вызвать проблемы, так как бактерии могут развиваться. Именно это часто критиковали в сырах из сырого молока. Напротив, если продукт приготовлен при высокой температуре, стерилизован, он избавлен от своих «возможных» опасных компонентов, и в ряде случаев это никоим образом не влияет на его вкус.

Продукты агропромышленного комплекса должны храниться в холодильнике, иначе они подвергаются большему риску быть задержанными таможней

Продукт, который должен храниться в холоде, может стать непригодным для употребления, если холодовая цепочка не соблюдается. Действительно, он может «прокиснуть» и тогда стать потенциально опасным при употреблении.

Таможня и транспортировка фуа-гра 

Существует 3 различных вида фуа-гра : свежий фуа-гра, который затем обжаривают, полуготовый фуа-гра (пастеризованный при примерно 85°C, его нужно хранить в холодильнике при температуре от 0 до 4 °C) и консервированный фуа-гра (самая традиционная форма фуа-гра, он был стерилизован или «аппертизирован» при 110 °C). В этом случае его уже не нужно хранить в холодильнике.

Консервированный фуа-гра может оставаться на солнце несколько часов на взлетно-посадочной полосе аэропорта. Жир из печени растает, но это не сделает его непригодным для употребления n’altérera en rien la qualité du produit. Il suffit juste de le mettre 2 heures au réfrigérateur avant de le déguster et il sera aussi bon.

Некоторые гурманы предпочитают жареный фуа-гра, другие — полуприготовленный фуа-гра, а третьи — фуа-гра в консерве. И некоторые любят его во всех видах, при условии, что фуа-гра хороший. Ведь главное, конечно же, качество фуа-гра, будь он сырым, полуприготовленным или в консерве.

Для таможенников, далеких от этих вкусовых соображений, только консервированный фуа-гра, стерилизованный и не требующий хранения в холодильнике, считается безопасным, как это объясняется, например, в официальном документе австралийской таможни (более понятном и легком для чтения, чем регламенты американской таможни, но с очень похожим содержанием) и в этой статье FrenchMorning, журнала для французов, живущих в США.

Могу ли я перевозить фуа-гра по воздуху?

Перевозка фуа-гра самолетом подчиняется правилам, которые могут различаться в зависимости от страны и авиакомпании. Некоторые авиакомпании и страны разрешают перевозку продуктов питания, таких как фуа-гра, в ручной клади или зарегистрированном багаже, в то время как другие могут вводить ограничения или запреты.

Итак, имейте в виду следующее:

• Проверьте, можно ли ввозить фуа-гра в вашу страну или существуют ли там таможенные ограничения.
• Покупайте фуа-гра весом менее 100 граммов, если вы берёте его с собой в ручную кладь.
• Выбирайте транспортировку фуа-гра в контейнерах по 200 граммов или меньше в зарегистрированном багаже.
• Рекомендуется тщательно накрывать каждый стеклянный контейнер, чтобы он не разбился внутри чемодана, или покупать фуа-гра, консервированное в металлической банке.
• Проверьте у вашей авиакомпании их политику перевозки продуктов питания, в частности фуа-гра.

Имейте в виду эти аргументы, чтобы объяснить их таможеннику. Если вы отправляете фуа-гра через почтовых операторов или интеграторов, или если вы заказываете онлайн, очень важно убедиться, что таможенная декларация была заполнена правильно, включая, в частности, таможенный код продукта (1602.20 для фуа-гра).   

Таможня и транспорт fромантика

Поскольку ремесленные сыры в основном изготавливаются из сырого молока и хранятся в холодильнике, pперевозить через таможню сыры — это, честно говоря, не простое дело. Много аргументов свидетельствуют в пользу строгости таможенников, хотя это и вызывает сожаление, с обоснованным доводом, что миллионы французов ежедневно едят сыр без каких-либо проблем со здоровьем.

Это особенно раздражает, когда знаешь, что существуют некоторые сорта сыров, которые хранятся лучше и дольше других. Например, большинство прессованных, варёных или с плесенью сыров хранятся легче, чем сыры с мягкой массой и цветочной или мытой коркой. И всё же, даже для этих сыров (Бри, Камамбер, Нёфшатель, Ливаро, Пон-Л’Эвек, Мюнстер, Эпуас) вы можете легко хранить их два-три дня вне холодильника оптимальным образом, оставляя их в оригинальной упаковке и завернув во влажную ткань.

Но как объяснить это таможенникам и попросить их знать характеристики 360 видов сыров, производимых во Франции. 

Мы можем лишь предупредить вас о рисках того, что ваши сыры могут быть задержаны на таможне. Трудность с таможенниками, в любой стране мира, заключается в том, что никогда не бывает легко вести переговоры, когда ваш товар задержан, будь то справедливо или несправедливо. Вспомните знаменитый скетч Фернана Рено.

Именно поэтому мы решили больше не поставлять в Китай, например, где, казалось бы, нет никаких проблем с регулированием, но где в одном случае из четырёх, без понятной причины, фуа-гра задерживается.

Таможенные пошлины на фуа-гра

Пройти таможню — это одно, но для стран за пределами Европейского Союза, могут взиматься таможенные пошлины (к которым добавится НДС) в той или иной степени, которые будут запрошены у вас при доставке посылки. Rузнайте у таможенных органов страны назначения или cСвяжитесь с нами и мы будем рады вам помочь.

В любом случае, сегодня у вас нет никаких причин отказываться от фуа-гра, если вы живёте за границей. Просто доверьтесь Foie Gras Gourmet, который предлагает отличные фуа-гра, удостоенные золотой медали на Сельскохозяйственном конкурсе в Париже, и доставка осуществляется специалистами, хорошо разбирающимися во всех таможенных вопросах.