Подаёте ли вы его дома или в составе особого блюда, приготовленного знаменитым шеф-поваром, foie gras всегда остаётся любимым деликатесом. Как бы его ни готовили, важно не изменять его уникальный и нежный вкус.

Вы можете выбрать Фуа-гра из утки или гуся. Оба варианта идеально подходят для этих пяти изысканных идей.

Вот пять рецептов подачи foie gras, которые порадуют даже самых требовательных гурманов.

1- Насладиться foie gras на тостах

Немного foie gras на ломтике хлеба, недавно поджаренного до золотистой корочки, - одно из величайших удовольствий в жизни, но почему бы не отойти от традиций? Существует множество вкусных видов хлеба, поэтому смело экспериментируйте и заменяйте традиционный хлеб фруктовым, ореховым или даже имбирным.
Какой бы хлеб вы ни выбрали, не забудьте аккуратно и нежно положить на него тонкий ломтик foie gras. Намазывать foie gras - настоящее кощунство!

2- Сочетать foie gras с небольшим количеством чатни

Все гедонисты это знают: террин из foie gras представляет собой вихрь кисло-сладких сочетаний. И хотя это сочетание всё ещё кажется необычным, foie gras и луковый конфитюр отлично дополняют друг друга. Почему бы не попробовать подать к этому замечательному блюду чатни из инжира, маракуйи или яблок? Кисло-сладкий вкус этих нежных джемов с лёгкой уксусной ноткой прекрасно сочетается с foie gras, придавая ему удивительную яркость. Разве может быть лучший способ насладиться foie gras из Ланд?

3- Подать foie gras на салате

Во Франции сразу вспоминают традиционный салат Перигор - одно из наших лучших блюд. Король гастрономии, foie gras великолепно смотрится на листьях дубового салата, ломтиках копчёной утиной грудки и засахаренных телячьих зобных железах. Можно сделать блюдо ещё лучше, добавив хрустящие грецкие орехи или обжаренный картофель на утином жире.

Но почему бы не пойти дальше? Для сытной и простой в приготовлении закуски добавьте foie gras в салат из молодых листьев, украсьте его ломтиками свежей груши и полейте апельсиновой заправкой. Украшенный съедобными цветами настурции, этот салат произведёт впечатление на ваших гостей.

Экспериментируйте на кухне и позвольте foie gras удивить вас!

4- Дополнить утку соусом из foie gras

Нет ничего лучше соуса из foie gras, чтобы полить им утиную грудку, утиные крылышки или репу по особому случаю.

Достаточно на слабом огне растопить целые кубики foie gras в небольшом количестве сливок с половиной кубика куриного бульона, небольшим количеством арманьяка и щепоткой перца Эспелетт (или паприки). Можно также подать этот соус с пастой и несколькими стружками трюфеля - это неотразимое сочетание. 

5- Переосмыслить панна-котту с блоком foie gras

Для впечатляющего рождественского подарка нет ничего лучше оптической иллюзии в виде панна-котты с foie gras, поданной с молодыми побегами в ореховом масле, чтобы удивить ваших гостей.

Замочите 2 листа желатина в очень холодной воде и добавьте их к 30 cl горячих сливок. Затем добавьте 200 г foie gras.

Перемешайте, разложите по небольшим стаканам и оставьте застывать в холодильнике. Подавайте охлаждённым с бокалом сладкого вина, например сотерна.

Помните, что foie gras настолько великолепен, что подходит к любому меню и любому случаю: сладкие блюда, такие как фруктовый салат, прекрасно подчёркивают вкус foie gras (хотя не все фрукты идеально сочетаются с ним), а солёные блюда, такие как равиоли с foie gras, создают вкусовые впечатления благодаря своей мягкости и уникальному вкусу. И это ещё не всё: можно просто положить его на ломтик хлеба и наслаждаться, пока он тает во рту.

Теперь вы знаете, как подавать foie gras: какой бы вариант вы ни выбрали, отдавайте предпочтение качественному foie gras из утки или foie gras из гуся и выбирайте дополнения, которые подчеркнут его тонкость, не заглушая аромат.