Подаёте ли вы его дома или в составе особого блюда, приготовленного знаменитым шеф-поваром, foie gras всегда остаётся любимым деликатесом. Как бы его ни готовили, важно не изменять его уникальный и нежный вкус.

Вы можете выбрать Фуа-гра из утки или гуся. Оба варианта прекрасно подходят для этих пяти изысканных идей.

Вот пять рецептов подачи foie gras, которые порадуют даже самых взыскательных гурманов.

1- Насладиться foie gras на тостах

Немного foie gras на ломтике хлеба, подрумяненного до хрустящей корочки, — одно из величайших удовольствий в жизни. Но зачем ограничиваться традицией? Существует множество видов вкусного хлеба, поэтому смело экспериментируйте и заменяйте обычный хлеб фруктовым, ореховым или даже имбирным.
Какой бы хлеб вы ни выбрали, не забудьте аккуратно и бережно положить на него тонкий ломтик foie gras. Намазывать foie gras — настоящее святотатство!

2- Сочетать foie gras с небольшим количеством чатни

Все гедонисты это знают: террин из foie gras представляет собой вихрь кисло-сладких сочетаний. И хотя это сочетание всё ещё воспринимается как новинка, foie gras с луковым конфитюром уже завоевал популярность. Почему бы не попробовать подать к этому замечательному блюду инжирный чатни, чатни из маракуйи или яблок? Нежный кисло-сладкий вкус этих слегка уксусных конфитюров идеально сочетается с foie gras, придавая ему удивительную свежесть. Разве может быть лучше способ насладиться foie gras из Ландов?

3- Подать foie gras на салате

Во Франции сразу вспоминают традиционный салат Перигор — одно из наших лучших блюд. Король гастрономии, foie gras великолепно сочетается с дубовыми листьями салата, ломтиками копчёной утиной грудки и засахаренными телячьими сладкими хлебками. Блюдо можно сделать ещё интереснее, добавив хрустящие грецкие орехи или обжаренный картофель на утином жире.

Но зачем останавливаться на этом? Для сытной и простой в приготовлении закуски добавьте foie gras в салат из молодых листьев, украсьте его ломтиками свежей груши и полейте апельсиновой заправкой. Съедобные цветы настурции превратят это блюдо в настоящее украшение стола и произведут впечатление на ваших гостей.

Экспериментируйте на кухне и позвольте себе открыть foie gras с новой стороны!

4- Дополнить утку соусом из foie gras

Для особого случая нет ничего лучше соуса из foie gras, которым можно полить утиную грудку, утиные крылышки или репу.

Достаточно растопить на слабом огне целые кубики foie gras в небольшом количестве сливок с половиной кубика куриного бульона, небольшим количеством арманьяка и щепоткой перца Эспелет (или паприки). Этот соус можно подать с пастой и несколькими стружками трюфеля — это неотразимое сочетание. 

5- Переосмыслить панна-котту с блоком foie gras

Для впечатляющего рождественского подарка нет ничего лучше иллюзии панна-котты с foie gras, поданной с молодыми побегами в ореховом масле, чтобы удивить гостей.

Замочите 2 листа желатина в очень холодной воде и добавьте их к 30 cl горячих сливок. Затем добавьте 200 г foie gras.

Перемешайте, разложите по креманкам и оставьте застывать в холодильнике. Подавайте охлаждённым с бокалом сладкого вина, например сотерна.

Помните, что foie gras настолько великолепен, что подходит для любого меню и любого случая. Сладкие блюда, такие как фруктовый салат, прекрасно подчёркивают вкус foie gras (хотя не все фрукты сочетаются с ним одинаково хорошо), а солёные блюда, такие как равиоли с foie gras, создают незабываемые вкусовые впечатления благодаря своей нежности и уникальному вкусу. И это ещё не всё: можно просто положить foie gras на ломтик хлеба и наслаждаться тем, как он тает во рту.

Как бы вы ни решили насладиться foie gras, выбирайте качественный foie gras из утки или гуся и отдавайте предпочтение дополнениям, которые подчёркивают его утончённость, не заглушая аромат.