Прекрасный салат с foie gras, сочетающий характерный нежный вкус утиного foie gras, сладость сочной груши и остроту рукколы.

Кешью также имеют свою ценность — они усиливают вкус и служат украшением. Их можно добавлять в салат сырыми, но они вкуснее, когда поджарены. По вкусу можно использовать и другие орехи. Все ингредиенты салата имеют довольно мягкий вкус, который подчеркивает вкус foie gras.

Ингредиенты для салата с foie gras

Целый foie gras de canard — 60 г
Груша — 1 шт. 
Руккола — 20 г
Кешью — 2-3 столовые ложки
Оливковое масло — 2 столовые ложки
Лимонный сок — 1 столовая ложка
Соль, перец — по вкусу

Приготовьте 1 порцию салата

Инструкции по приготовлению салата с foie gras

Заранее положите банку с целым Foie Gras de Canard в холодильник для охлаждения. Это облегчит извлечение из банки. Подготовьте все необходимые ингредиенты для салата. Поскольку все продукты не требуют термической обработки, салат можно подать готовым всего за пятнадцать минут. Вымойте и высушите рукколу, вымойте грушу, отмерьте нужное количество орехов. 

Возьмите красивую тарелку для приготовления салата. Выложите большую часть рукколы на дно. По желанию можно добавить другие травы, например базилик или петрушку. Но используйте их умеренно, чтобы не перебить вкус foie gras!

Используйте грушу средней зрелости. Она может быть сладкой или кисло-сладкой. Если кожица жесткая, можно снять её ножом для овощей. Затем нарежьте грушу тонкими ломтиками, удалив сердцевину. Выложите ломтики груши на рукколу.

Обжарьте кешью на сухой сковороде 3-4 минуты на слабом огне. Несколько раз помешивайте, чтобы орехи равномерно подрумянились. Затем переложите их на тарелку и дайте немного остыть.

Достаньте охлажденный целый Foie Gras de Canard из банки. Нарежьте его тонкими ломтиками и выложите на грушу. Если хотите, можете нарезать foie gras кубиками или полосками.

Приправьте немного солью и черным или белым перцем и добавьте кешью целиком или измельченными.

Заправьте салат оливковым маслом или другим растительным маслом, смешанным с лимонным или лаймовым соком. Выложите оставшуюся рукколу на салат и подавайте сразу. Это блюдо можно подавать как легкий обед или как закуску, дополнив бокалом свежего белого вина.