Прекрасный салат с фуа-гра, сочетающий характерный нежный вкус утиных фуа-гра, сладость сочной груши и остроту рукколы.

Кешью также имеют свою ценность — они усиливают вкус и служат украшением. Их можно добавлять в салат сырыми, но они вкуснее, когда обжарены. По вкусу можно использовать и другие орехи. Все ингредиенты салата имеют довольно мягкий вкус, который подчёркивает вкус фуа-гра.

Ингредиенты для салата с фуа-гра

Целый утиный фуа-гра — 60 г
Груша — 1 
Руккола — 20 г
Кешью — 2-3 столовые ложки
Оливковое масло — 2 столовые ложки
Лимонный сок — 1 столовая ложка
Соль, перец — по вкусу

Приготовьте 1 порцию салата

Инструкции по приготовлению салата с фуа-гра

Заранее поставьте банку с целым утиным фуа-гра охлаждаться в холодильник. Это облегчит извлечение из банки. Подготовьте все ингредиенты, необходимые для салата. Поскольку все продукты не требуют дополнительной термической обработки, салат можно подать готовым всего за пятнадцать минут. Вымойте и высушите рукколу, вымойте грушу, отмерьте нужное количество орехов. 

Возьмите красивую тарелку для приготовления салата. Выложите большую часть рукколы на дно. По желанию можно добавить другие травы, например базилик или петрушку. Но используйте их умеренно, чтобы не перебить вкус фуа-гра!

Используйте грушу средней спелости. Она может быть сладкой или кисло-сладкой. Если кожица твёрдая, её можно снять ножом для овощей. Затем нарежьте грушу тонкими ломтиками, удаляя сердцевину. Выложите ломтики груши на рукколу.

Обжарьте кешью на сухой сковороде 3-4 минуты на слабом огне. Несколько раз помешивайте, чтобы орехи равномерно подрумянились. Затем переложите их на тарелку и дайте немного остыть.

Достаньте охлаждённый целый утиный фуа-гра из банки. Нарежьте его тонкими ломтиками и выложите на грушу. Если хотите, можете нарезать фуа-гра кубиками или полосками.

Приправьте немного солью и чёрным или белым перцем и добавьте кешью целиком или измельчённые.

Заправьте салат оливковым маслом или другим растительным маслом, смешанным с лимонным или лаймовым соком. Выложите оставшуюся рукколу на салат и подавайте сразу. Это блюдо можно подавать как легкий перекус или как закуску, дополнив бокалом охлаждённого белого вина.