Паштеты — это консервы, которые обычно хранятся несколько лет при комнатной температуре в своих банках или баночках. Однако напомним, что фуа-гра не является паштетом как таковым, хотя паштеты могут содержать переменное количество фуа-гра, обычно смесь от 20 до 50%. Продукты с маркировкой цельный фуа-гра или блок фуа-гра состоят на 100% из фуа-гра.

Сколько времени хранится паштет?

Срок хранения паштета может варьироваться в зависимости от нескольких факторов, таких как тип паштета (домашний или купленный в магазине), используемые ингредиенты, вид мяса (свинина, утка или гусь), температура приготовления и способ хранения. Вот несколько общих рекомендаций:

• Паштеты, купленные в магазине (в консервах или запечатанные в банке): Паштеты в консервах или банках обычно хранятся достаточно долго, если их хранить в прохладном и темном месте, например, в кладовой, и могут храниться несколько лет.
• Домашний или свежий паштет (в холодильнике): Независимо от того, приготовили ли вы паштет дома или купили свежий в магазине, он обычно хранится от 3 до 5 дней в холодильнике после открытия. Важно хорошо накрыть его пищевой пленкой или алюминиевой фольгой, чтобы сохранить свежесть и предотвратить высыхание.

Сколько времени хранится фуа-гра?

Срок хранения утиного или гусиного фуа-гра также зависит от его типа:

• Террин из фуа-гра: Хотя домашние консервы, такие как террины из фуа-гра, обычно изысканные и более высокого качества, они обычно хранятся меньше из-за менее эффективного процесса приготовления и стерилизации. Не стесняйтесь хранить террины из фуа-гра в холодильнике, но избегайте замораживания.
• Свежий фуа-гра: Свежий или полуприготовленный фуа-гра следует хранить в холодильнике и употребить в течение нескольких месяцев. После открытия его нужно съесть в течение 1-2 дней.
• Замороженный фуа-гра: Если вы купили свежий фуа-гра и заморозили его, он может храниться от 1 до 3 месяцев в морозильнике, не теряя слишком много вкуса или текстуры. Убедитесь, что он хранится в герметичном контейнере или пакете для заморозки, чтобы избежать ожогов от мороза.
• Фуа-гра в консервах (в жестяной банке или герметичной стеклянной банке): Он может храниться несколько лет, если хранить в прохладном месте, например, в кладовой, однако ничто не мешает вам хранить неоткрытую банку или баночку в холодильнике, чтобы быть готовым предложить отличный аперитив неожиданным гостям.

Всегда важно следовать инструкциям по хранению, указанным на упаковке конкретных паштетов и фуа-гра, которые вы приобрели, и обращать внимание на сроки годности.

На рынке есть отличные известные паштеты (например, паштеты из печени) и популярные рецепты, такие как паштет в корочке, которые могут быть действительно исключительными, когда их готовят мастера-ремесленники, заботящиеся о качестве. Эти эксперты знают, когда нарезать мясо тонко, а когда, наоборот, крупно рубить, какое точное количество жира включать в рецепт и являются специалистами в приправлении травами, такими как чеснок, лук, розмарин и тимьян.  

Избегайте слишком жирных паштетов. Хотя включение жиров необходимо для приятной текстуры, всегда лучше съесть меньшую порцию отличного паштета.

Фуа-гра доступен повсеместно во Франции (особенно на Рождество) и в остальном мире, особенно в крупных городах или столицах, где легко найти большой выбор продуктов из любой страны.

Утиная или гусиная печень легко адаптируется к разным блюдам, рецептам и особым случаям, однако на рынке существует множество различных качеств фуа-гра. Важно учитывать происхождение фуа-гра (), ингредиенты, тип фуа-гра (блок, цельный и т.д.) и, конечно, чтобы это был 100% фуа-гра.

Все французы скажут вам, что хороший фуа-гра на свежей багете, хороший сыр и стакан вина (конечно, без льда!) составляют идеальный пикник или обед на вынос.