Именно поэтому эта статья так важна: она поможет вам узнать, где купить качественный foie gras во Франции.

Покупка foie gras в супермаркете

Гипермаркеты сделали этот продукт доступным для французского среднего класса по особым случаям, что очень хорошо для ценителей этого гастрономического сокровища.

Однако такая доступность привела и к снижению цен, а зачастую и качества, вынудив компании перейти к промышленным объёмам производства и методам, схожим с используемыми в других отраслях пищевой промышленности: массовому производству, содержанию животных в тесноте в огромных животноводческих комплексах, где ремесленное мастерство уступило место труду низкоквалифицированных работников, недостаточно хорошо владеющих точным и требовательным производственным процессом.

В супермаркетах обычно представлен широкий ассортимент: от недорогого foie gras — часто произведённого в Центральной Европе — до более дорогих и качественных продуктов, в частности из юго-западной Франции.

Тем не менее, как и в случае с великими сладкими белыми винами, такими как Сотерн, или высококачественными чёрными трюфелями, лучшие продукты редко можно найти в супермаркете.

Покупка foie gras в мясной лавке и магазине деликатесов

Марки foie gras, представленные в мясной лавке или магазине деликатесов, служат надёжным показателем качества предлагаемой продукции. Знание доступных марок позволяет понять, поступает ли товар напрямую от качественного производителя из юго-западной Франции или закуплен у крупного оптового поставщика.

Умение распознавать качественные марки, а также соблюдение норм благополучия животных — важные факторы при выборе, покупать ли foie gras у конкретного продавца или остановиться на каком-либо продукте.

Есть и хорошие новости: некоторые добросовестные независимые продавцы предлагают высококачественную утиную или гусиную печень, изготовленную местными мастерами. Такие продукты, конечно, стоят дороже, но если внимательно проверить их происхождение и качество, вы получите вкусный и настоящий foie gras.

Покупка foie gras на рынках юго-западной Франции

Здесь неприятные сюрпризы — большая редкость! Хорошие продавцы не любят тех, кто, по их мнению, наживается на туристах, предлагая им некачественные продукты, например выдавая товары, произведённые в другой стране, за продукцию из юго-западной Франции.

Следует знать, что во Франции сырую foie gras не обозначают буквами (A, B, C), как в некоторых других странах, а делят на категории: «экстра», «первый сорт» и «второй сорт». Ведь ни один покупатель не захочет купить foie gras не высшей категории, даже если собирается просто приготовить соус к мясу или макаронам.

Поэтому, если вы приедете во Францию, не стесняйтесь положить несколько упаковок foie gras в чемодан и попробовать их на месте, а также привезти близким частичку нашей гастрономической традиции. Разумеется, всё зависит от страны назначения: многие таможенные службы относятся с пониманием, если количество разумное, но всё же лучше заранее уточнить правила. Прочитайте нашу статью о перевозке foie gras и сыра через таможню.

Где купить foie gras онлайн?

Купить качественный foie gras непросто. Однако интернет может оказаться очень полезным: с его помощью можно найти лучшие продукты и заказать доставку домой.

Избегайте foie gras с красителями и консервантами и остерегайтесь слишком низких цен: если предложение кажется слишком заманчивым, чтобы быть правдой, скорее всего, так оно и есть.

А если вы всё ещё не знаете, где купить foie gras без риска, ознакомьтесь с наборами foie gras от Foie Gras Gourmet: мы работаем с тщательно отобранными лучшими производителями юго-западной Франции.