Именно по этой причине эта статья важна: помочь вам узнать, где купить хороший фуа-гра во Франции.

Покупка фуа-гра в супермаркете

Гипермаркеты сделали этот продукт доступным, открыв его для французского среднего класса в особые дни, что очень хорошо для любителей этого гастрономического сокровища.

Однако такая доступность также привела к снижению цен — и часто качества — заставляя предприятия производить в промышленных масштабах и применять методы, похожие на другие пищевые отрасли: массовое производство, содержание животных в огромных фермах, где ремесленное мастерство заменено малоквалифицированным трудом, недостаточно владеющим точным и требовательным процессом изготовления.

Супермаркеты обычно предлагают широкий ассортимент продукции — от дешёвого фуа-гра, часто произведённого в Центральной Европе, до более дорогих и качественных изделий, особенно из Юго-Запада Франции.

Тем не менее, как и с лучшими белыми сладкими винами, такими как Сотерн, или с высококачественными чёрными трюфелями, редко удаётся найти лучшие продукты в супермаркетах.

Покупка фуа-гра в мясной лавке и гастрономическом магазине

Марки фуа-гра, продаваемые в мясной лавке или гастрономическом магазине, являются очень надёжным показателем предлагаемого качества. Знание доступных марок помогает понять, поступают ли продукты напрямую от качественного производителя из Юго-Запада Франции или были закуплены у крупного оптовика, такого как Metro, Carrefour или Costco.

Умение распознавать качественные марки и соблюдение норм благополучия животных — важный фактор при выборе, покупать ли фуа-гра у конкретного торговца или брать любой продукт.

Есть и хорошие новости: некоторые серьёзные независимые продавцы предлагают высококачественные утиные или гусиные печёнки, произведённые местными ремесленниками. Эти продукты, конечно, дороже, но если внимательно проверить их происхождение и качество, вы получите вкусный и подлинный фуа-гра.

Покупка фуа-гра на рынках Юго-Запада

Здесь неприятные сюрпризы очень редки! Хорошие торговцы не любят тех, кто, по их мнению, обманывает туристов, предлагая низкокачественные продукты, например, выдавая их за товары из Юго-Запада, хотя они произведены в другой стране.

Во Франции не принято использовать понятия сортности или качества (сорт А — лучшее качество, В — среднее, С — стандартное). На самом деле ни один покупатель не захочет купить фуа-гра, не относящийся к сорту А, даже если он предназначен для простого соуса к мясу или макаронам.

Поэтому, если вы приедете во Францию, не стесняйтесь взять с собой несколько фуа-гра в чемодан и попробовать их на месте, а также привезти образец нашей гастрономической традиции для близких при возвращении. Конечно, это зависит от страны назначения: многие таможенные службы терпимы, если количество разумное, но лучше заранее уточнить правила.

В заключение, купить фуа-гра хорошего качества — задача не из лёгких.
Тем не менее интернет может быть очень полезен для поиска лучших продуктов. Ещё лучше искать знаки IGP или Label Rouge, а также медали и награды производителя фуа-гра — это особенно надёжные показатели.

Избегайте фуа-гра с красителями или консервантами и остерегайтесь слишком низких цен: если предложение кажется слишком хорошим, чтобы быть правдой, скорее всего, так оно и есть.

Если вы не хотите рисковать, вы можете купить по лучшей цене у Foie Gras Gourmet наборы фуа-гра, которые поставляются от тщательно отобранных лучших производителей Юго-Запада Франции. Целые печёнки или бруски, признанное качество, разумные цены: мы гарантируем, что после дегустации вы станете настоящим ценителем наших продуктов.