Знаки качества foie gras помогают лучше понять происхождение продуктов, методы их производства и связанные с ними гарантии. Но как их различать?

Качественный foie gras имеет официальный знак качества: ЗГУ (защищённое географическое указание), например Sud-Ouest или Перигор, маркировку Label Rouge или знак «Гусь из Перигора». Эти обозначения гарантируют происхождение вашего foie gras, а также соблюдение строгих требований к условиям выращивания и производства.

L'IGP — это европейский знак качества. Более старый знак Label Rouge — французская маркировка, созданная для продвижения традиций высококачественного животноводства. Помимо качества изготовления, органолептические свойства продукта контролирует INAO (Национальный институт происхождения и качества).

ЗГУ, знаки качества и наименования присваиваются продуктам из сельскохозяйственных и пищевых отраслей, которые соответствуют определённым критериям, а их особенности (производство, изготовление или переработка) исторически связаны с высоким качеством и определённой географической зоной.

Это гарантирует вам:

·         Отслеживаемость географического происхождения вашего foie gras.
·         Соблюдение строгих требований: качество корма, доступ к обширным травянистым пастбищам, строгое соблюдение правил гигиены.
Проверки проводятся на каждом этапе сертифицирующей организацией.

Выбирая foie gras с маркировкой IGP, Label Rouge или наименованием «Гусь из Перигóра», вы также помогаете сохранить региональные традиции и мастерство, а производители получают признание за свою приверженность производству качественных продуктов.

Разумеется, это не исключает различий в методах производства и вкусовом качестве foie gras. Не все foie gras с маркировкой IGP одинаково качественны, одни изготавливаются ремесленниками традиционными методами, другие — промышленными предприятиями.

L’IGP, Label Rouge или наименование «Гусь из Перигóра» тем не менее представляют собой интересную минимальную основу в отличие от отметки «Происхождение: Франция», которую можно встретить на многих foie gras и определение которой гораздо расплывчатее и не подчиняется никаким точным нормам.

В Foie Gras Gourmet мы предлагаем тщательно отобранную коллекцию продуктов из Sud-Ouest во Франции. Благодаря слепым дегустациям мы отобрали самые изысканные вкусы и продукты высочайшего качества. Мы также следим за соблюдением этических принципов каждым производителем, чтобы предлагать вам продукты исключительного качества.