Фуа-гра — это деликатес, приготовленный из печени гусей и уток

Фуа-гра — это чрезвычайно популярное блюдо и является воплощением французской кухни. Его можно подавать в виде свежего продукта (для употребления в горячем виде, обжаренного на сковороде) или, чаще всего, в виде цельного фуа-гра или брикетов фуа-гра в консервированном виде.

Производство фуа-гра сегодня охватывает разные реалии. Гурманы готовят несколько фуа-гра в год для собственного потребления, шеф-повара готовят различные рецепты сырого фуа-гра для своих клиентов, а ремесленные предприятия или кооперативы производят фуа-гра высшего качества для региональной клиентуры или магазинов деликатесов.

К сожалению, существуют также промышленные предприятия, которые производят в больших количествах фуа-гра стандартного качества, продаваемое в гипермаркетах.

Целый гусиный или утиный фуа-гра — это фуа-гра высшего качества. Это доля свежайшего фуа-гра, очищенная от жил и приправленная простыми специями (без других ингредиентов, кроме перца и соли). После приготовления он стерилизуется, чтобы можно было безопасно хранить его в течение нескольких лет при комнатной температуре.

Почему цельный фуа-гра дороже, чем фуа-гра в блоке?

Относительно дороже, чем блок фуа-гра, разница в цене отражается в высшем качестве продукта.

Преимущества цельного гусиного фуа-гра многочисленны: состоящий из одного единственного доли фуа-гра, с тонким вкусом, нежной текстурой и естественным видом, он традиционно ценится гурманами. С божественным вкусом, подаваемый просто на хлебе, свежем или поджаренном, (конечно же, в сопровождении вкусного сладкого белого вина), он считается настоящими знатоками "икрой" всех фуа-гра.

Дорогой в производстве и обладающий более тонким вкусом, гусиный фуа-гра остаётся самым престижным из продуктов, хотя в последнее время его постепенно заменяет утиный фуа-гра. Именно по этой причине большая часть традиционно производимого во Эльзасе фуа-гра сегодня производится за пределами страны, в Центральной Европе.

Существует, однако, отрасль выращивания гусей на юго-западе Франции, которая гарантирует, что гуси, рожденные, выращенные, откормленные и забитые там, выращиваются в соответствии с строгими нормами. Именно эти продукты мы предлагаем на сайте Foie Gras Gourmet с фуа-гра, произведенным в Перигоре (Грольер) или в Ландах (Foie Gras Gourmet).

Они идеально подходят для особенного подарка или просто чтобы порадовать себя !

Эти фуа-гра регулярно получают высокие оценки в слепых тестах, проводимых на престижных конкурсах (целый гусиный фуа-гра Grolière получил очень желанную серебряную медаль в Париже в 2019 году). Гусиный фуа-гра из Ландов Foie Gras Gourmet изготавливается по той же строгой рецептуре и недавно был признан "отличным" жюри шеф-поваров во время слепой дегустации фуа-гра в престижном ресторане.