История фуа-гра

Фуа-гра, приготовленная еще в Древнем Египте, кажется, пересекла века и континенты. Краткий возврат к древнему производству, начавшемуся более 4500 лет назад…

История фуа-гра начинается в стране фараонов

Берега Нила были проходом для миграции гусей и уток. Египтяне обнаружили, что гуси, готовясь к этому долгому путешествию, набирались энергии, наедаясь еды. Пораженные вкусом печени этих гусей, египтяне затем воспроизвели этот жест.

Праздничное блюдо в Древней Греции и Риме.

После египтян гусей и уток откармливали также греки и римляне. Это блюдо стало праздничным блюдом на банкетах.

Тогда многие жители Римской империи и, конечно же, галло-римляне станут специалистами по этому препарату. Во Франции благодаря нежности вкуса фуа-гра очень быстро стала блюдом, привыкшим к столам королей и знати.


История фуа-гра XVIII века.

В XVIII веке появление кукурузы на юго-западе Франции позволило развить производство фуа-гра. Кроме того, изобретение Николасом Аппертом метода консервации посредством стерилизации будет способствовать его распространению по всему миру.                                      

Благодаря своему восхитительному вкусу фуа-гра очень быстро станет одной из жемчужин французской гастрономии и сегодня является неотъемлемой частью кулинарного и культурного наследия Франции.
Сегодня очень немногие отличные французские рестораны не предлагают в своем меню фуа-гра.