В супермаркете мы играем в экспертов, делаем вид, что внимательно рассматриваем банки и коробки. В конце концов, выбираем фуа-гра с самой «красивой этикеткой» или тот, который имеет лучшую акцию. И когда пробуем продукт, часто немного разочаровываемся. Неплохо, но мы уже пробовали гораздо лучше. Например, во время последних каникул на Юго-Западе! Но как же вернуть аутентичный вкус очень хорошего фуа-гра, если не живёшь в этом прекрасном регионе? Вот наши советы.

1 - Вдохновляйтесь сравнительными обзорами, проведёнными потребительскими журналами

60 Millions de Consommateurs, Que Choisir? Часто эти сравнительные обзоры выполняются серьёзно профессионалами, которые тестируют множество продуктов, и они полезны благодаря своим часто обоснованным и компетентным комментариям. Трудность в том, что существует сотни марок фуа-гра, а тесты редко охватывают более десятка разных марок, поскольку производители отрасли часто единственные, кто способен продавать свою продукцию на национальном уровне. Однако существует множество мелких производителей, которые могут предлагать свои фуа-гра только в зоне производства.

2 - Читайте состав продуктов

Хороший цельный фуа-гра должен содержать только фуа-гра, перец и соль. Для блока фуа-гра можно добавить очень небольшое количество воды, нитритную соль и сахар. Избегайте искусственных ароматизаторов, алкогольных напитков типа арманьяка или порто, а также антиоксидантов типа аскорбата натрия или антиокислителей, таких как аскорбиновая кислота (E 300).

3 - Всегда выбирайте фуа-гра с качественным знаком

Знаки «foie gras du Sud-Ouest», «foie gras de canard du Périgord», «foie gras Label Rouge» или наименование «oie du Périgord» имеют первостепенное значение при выборе фуа-гра. Это не гарантия того, что продукт будет иметь отличный вкус, но по крайней мере это гарантирует, что он произведён в соответствии с точным техническим регламентом (строгие санитарные нормы, утки и гуси выращиваются на свободном выгуле в регионе производства с кормлением, богатым кукурузой…). И кроме того, на Юго-Западе существует местное мастерство, передающееся из поколения в поколение.

По возможности избегайте надписей «Произведено во Франции», «Французское производство» или «Происхождение Франция», так как это чаще всего низкокачественные фуа-гра, не соответствующие никаким точным техническим регламентам, где наряду с приемлемым качеством встречаются также фуа-гра, импортированные из восточных стран и упакованные во Франции.

4 - Медали и награды могут быть плюсом

Здесь тоже можно спорить о том, как иногда присуждаются медали на сельскохозяйственных конкурсах. Размер компании, участие её руководителей в профессиональных союзах (или даже в организации сельскохозяйственного конкурса) иногда могут влиять на решения. Тем не менее, судьи часто страстны и компетентны. Короче говоря, абсолютной гарантии нет, но при равной цене фуа-гра с медалью заслуживает вашего внимания.

В любом случае, в Foie Gras Gourmet мы очень гордимся тем, что цельный гусиный фуа-гра Grolière и цельный утиный фуа-гра Le Pré aux Canards получили золотую медаль на Общем конкурсе Сельскохозяйственной выставки в 2015 году.

5 - Доверяйте профессионалу

Если вы доверяете своему мяснику-деликатеснику, попросите у него совет. Если нет, на www.foiegrasgourmet.com страстные энтузиасты протестировали десятки фуа-гра. И честно отобрали лучшие фуа-гра. Это не значит, что не существует других очень хороших продуктов. Но мы гордимся теми, что продаём, потому что это аутентичные продукты с вкусом терруара, далеким от стандартизированных и безвкусных фуа-гра, которые слишком часто встречаются на прилавках наших супермаркетов.

Кроме того, у нас есть реальная логистическая экспертиза, так как мы умеем бесплатно отправлять эти фуа-гра по всей Европе, а в ближайшие недели — по всему миру. Когда фуа-гра произведён традиционным способом, это действительно вкусный продукт, который можно наслаждаться в одиночку, с друзьями, семьёй или на коктейле!

А у вас есть другие методы и советы по выбору фуа-гра?Не стесняйтесь посетить наш сайт Foie Gras Gourmet

Лучшие фуа-гра.Бесплатная доставка по всему миру.

Вот также наши советы по выбору вина к фуа-гра.