
Teslimat ve Soğuk Zinciri
Fransa, Belçika, Lüksemburg ve İspanya'da, soğuk zincirin korunması için Chronofresh hizmetleri sayesinde dondurulmuş foie gras'ı kontrollü sıcaklıkta teslim ediyoruz.
Diğer Avrupa ülkeleri için, dondurulmuş foie gras'ları mümkün olan en kısa sürede (ertesi gün 13:00'dan önce) size ulaştırmak için ekspres taşıyıcılar (DHL, Fedex, vb.) kullanıyoruz. Ayrıca, ürünü düşük sıcaklıkta maksimum koruyacak ambalajlar kullanıyoruz. Ancak, yolculuk sırasında soğuk zincirin %100 korunacağını garanti edemeyiz; bu nedenle çiğ foie gras'ın teslimatta doğru şekilde dondurulduğunu kontrol etmenizi ve çözülme belirtileri varsa tekrar dondurmamanızı öneriyoruz. Şüphe durumunda, buzdolabında saklamanızı ve teslimattan sonra hızlıca tüketmenizi tavsiye ederiz.
Çiğ foie gras'ınızı nasıl pişirirsiniz?
Çiğ ördek foie gras'ını pişirmenin birçok yolu vardır, en yaygın üçü buharda pişirme, fırında benmari usulü pişirme ve tavada pişirmedir. Ancak, bezde pişirme, tuzda pişirme gibi başka yöntemler de vardır…
İnternette birçok tarif bulabilir ve foie grası çeşitli soslar veya ürünlerle birleştirerek hayal gücünüzü kullanabilirsiniz (foie gras, tatlı ve tuzlu lezzetler için meyvelerle çok iyi uyum sağlar).
Basit kalmak gerekirse, çiğ foie gras için iki tür hazırlık vardır:
- Soğuk tadacağınız bir hazırlık: “sizin” foie gras terrininiz
- Sıcak servis edeceğiniz bir hazırlık: tavada kızartılmış foie gras dilimleri
- İkisini de yapın, dondurulmuş çiğ ördek foie gras paketimizle
Kendi foie grasınızı hazırlamak, her amatör ya da profesyonel aşçı için bir zevktir. Foie gras, tüm Fransız gurme restoranlarında terrin veya tavada kızartılmış olarak sunulan başlangıçların yıldızıdır. Size, pişirmeye hazır (damarlarından arındırılmış) üstün kaliteli dondurulmuş foie gras sunuyoruz.
Bu, çiğ bir foie grasdır, bu yüzden ya tavada kızartarak ya da terrin şeklinde pişirmeniz gerekir. Taşıma kolaylığı ve daha iyi saklama için dondurulmuştur (pişirmeden önce dondurucuda 1 yıl saklayabilirsiniz) ve buzdolabında birkaç gün saklanabilir.
Tam bir çiğ foie grası çözmek için, ya plastik poşetinde buzdolabına koyup 12 saat boyunca yavaşça çözülmesini sağlarsınız ya da mikrodalga fırınınızın çözme modunu kullanabilirsiniz. Sonrasında, taze foie gras gibi hazırlayıp pişirebilirsiniz.
Damarlarından arındırılmış ördek foie gras nedir?
Damarlarından arındırılmış foie gras, ana damarları çıkarılmış çiğ foie grasdır; bu işlem sadece elle yapılabilir ve hassas bir iştir. Bu hazırlık, size zaman kazandırarak hazırlamayı kolaylaştırır.
Damarlarından arındırmanın avantajları:
- Bitmiş üründe kusurları önler.
- Hazırlık süresinden tasarruf sağlar.
- Lifli parçalardan arınmış bir tat deneyimi sağlar.
“Birinci sınıf”: Kalite garantisi
Birinci sınıf foie gras, sıkı kriterlere göre özenle seçilmiş yüksek kaliteli bir karaciğeri ifade eder:
• Görünüm : Tam karaciğer, görünür hematom olmadan, homojen renkte.
• Ağırlık : Genellikle 450 ile 600 gram arasında olup, optimal olgunluğun garantisidir. Yaklaşık 500g ağırlığında bir ördek foie gras ideal ağırlıktır.
• Doku : Dokunulduğunda sert ama esnek.
Bu kriterler, onu şefler ve seçici amatörler tarafından tercih edilen bir ürün haline getirir.