Périgord'dan kaz ciğeri, %100 Fransa'da üretilen geleneksel bir kaz ciğeri
Kaz ciğeri'nin eşsiz lezzetini keşfedin, daha doğrusu yeniden keşfedin. Bu kaz kaz ciğeri, yalnızca Périgord'da yetiştirilen kazlardan gelir ve lezzetlerinin inceliği ve inceliği nedeniyle seçilmiştir.
Foie Gras Gurme kaz ciğeri, uzmanlar, şefler ve kaz kaz ciğeri uzmanları tarafından kanıtlandığı gibi, en iyisini sunmak için sıkı seçim süreçlerinden geçmiş bir kaz kaz ciğeridir.
Pek çok kez ödüllendirilen Grolière kaz kaz ciğeri, hayranların olağanüstü bir yemek olarak tanıyacağı nadir bir üründür.
Ürünlerimizin tümü, en iyi kaz ciğeri bulduğumuz Güney Batı Fransa'dan geliyor! Hint turşusu , reçel ve şarapla iyi uyum sağlayan yeni ve harika tatları keşfedin.
Kaz ciğeri yüzyıllardır varlığını sürdürüyor ve bugün kralların yemeği olarak kabul ediliyor.
Kazların davranışlarını inceleyen ve kuşların göçlerinden önce doğal olarak yiyecekle beslendiklerini öğrenenler Mısırlılardı. Kuşları evcilleştirdiler, kazları incirle doldurarak süreci yeniden ürettiler; bu süreç daha sonra Yunanlılar, Romalılar ve son olarak Yahudi diasporası tarafından benimsendi ve daha sonra bu tekniği başta Macaristan, Bulgaristan, Polonya olmak üzere birçok Avrupa ülkesine yaydı. daha sonra Fransa'da.
Yahudi geleneğine ve kaşrut kurallarına (beslenme kuralları) göre et ürünleri, süt ürünleriyle temas etmemelidir. Bu nedenle et pişirmek için tereyağı kullanımı ve domuz yağı (domuz yağı) kullanımı yasaktır. O zamanlar zeytinyağı nadir bulunan bir üründü.
Orta Avrupa Yahudileri için kaz, onlara diğer yiyecekleri pişirmek için gereken yağı sağladığı, onlara et sağladığı ve besilendiğinde 'özel günlerde yemek için sakladıkları' harika bir kaz ciğeri ürettiği için değerliydi.
Alsas'ta olduğu gibi Yahudi topluluklarının yaşadığı her yerde kaz yetiştirme ve besi teknikleri bu şekilde gelişip yayıldı.
Ördek kaz ciğeri ile Fransa'nın Güneybatısı ve kaz kaz ciğeri ile Alsas, yüksek kaliteli kaz ciğeri ile dünya çapında üne kavuştu.
Kaz ciğeri ördek kaz ciğerine göre daha büyük olmasına rağmen üretimi çok pahalıdır ve bu nedenle üretiminin büyük bir kısmı kaz ciğeri endüstrisinin bulunduğu Doğu Avrupa'da gerçekleşmektedir. Zorla besleme bazen şüpheli etik koşullar altında gerçekleşmekte ve taşınmaktadır. kazları zorla beslemek için metal tüpler veya ağıllar kullanan işçiler tarafından gerçekleştiriliyor ve bazen bu muamele kuşlara işkence anlamına geliyor .
Bu nedenle Périgord ve Landes'te zanaatkar şirketler, kaliteli kaz ciğeri "Oie du Périgord" ve "Oie des Landes" sunmak için güçlerini birleştirdiler. Bugün bu kazlar Fransa'nın güneybatısında sıkı hijyenik koşullar altında ve kuşların refahını garanti eden etik kurallara göre doğuyor, büyüyor, besleniyor ve sonra kesiliyor.
PFransa'nın güneybatısında daha etik kaz ciğeri üretimi
Herkesin hayvanların yetiştirildiği koşulları kendi gözleriyle görebileceği, zorla besleme atölyeleri de dahil olmak üzere bu çiftlikleri ziyaret etmek mümkündür . Farklı tarifler için gösteri atölyeleri de sunulmaktadır (bütün kaz ciğeri, kaz ciğeri blokları, güveç, tavada kızartılmış kaz ciğeri, vb.). Bu çiftliklerde, kuşların boğazlarına özel olarak uyarlanmamış ekipmanlarla (metal borular, mahfazalar vb.) endüstriyel bir proses uygulayacak, yetersiz eğitimli işçiler bulunmamaktadır.
Kaz ciğeri, uzmanlar tarafından kaz ciğeri'nin siyah havyarı olarak kabul edilir: ördek kaz ciğerine göre daha pahalıdır ve daha hafif bir tada sahiptir, gurmelerin ve uzmanların kaz ciğeridir.
Kaz Foie Gras, Fransız geleneğini ve gastronomisini yansıtan olağanüstü tatma anları sunmak için saf haliyle, tüm asaletiyle , taze ekmek, börek ve sevdiğiniz eşlikçiler eşliğinde servis ediliyor. En önemlisi kendinizi hayal gücünüze kaptırın .
Grolière du Périgord kaz ciğeri Fransa'da çok sayıda yarışmada ödüller almış ve çok sayıda madalya kazanmıştır. Landes Foie Gras Gourmet'ten kaz ciğeri, aynı titiz tarife göre hazırlandı ve yakın zamanda prestijli bir restoranda kör bir adama yapılan kaz ciğeri tadımı sırasında şeflerden oluşan bir jüri tarafından mükemmel olarak nitelendirildi.
