Geleneksel Kaz Ciğeri lezzetini yeniden keşfedin

Çocukluğumda Périgordlu mükemmel bir aşçı olan büyükannemle birlikte hazırladığım kaz ciğeri yemeğini bir daha asla keşfedemeyeceğimi biliyordum. Ayrıca Fransa dışında iyi kaz ciğeri bulmak çok zor ve gülünç derecede pahalı.

İnternetten, genellikle şarküterilerden veya pazar yerlerinden temin edilebilen kaz ciğeri, çoğunlukla yalnızca üreticiler tarafından üretilen kaz ciğeridir (aslında çoğu zaman Fransa'daki hipermarketlerde satılanlarla aynıdır) ve nakliye masrafları çoğu zaman yasaklayıcıdır. Ancak kaliteye önem veren zanaatkârların ürettiği geleneksel kaz ciğeri değil.

Bizim fikrimiz: Dünya çapında ücretsiz ekspres teslimat sunarak kaz ciğeri'ni özgün bir tatla sunmak.

Büyük markaların yanı sıra, geleneksel olarak mükemmel kaz ciğeri yapma yeteneğine sahip çok iyi zanaatkârların ve küçük işletmelerin de bulunduğunu biliyorduk. En iyi kaz ciğerini seçmek için Fransa'nın güneybatısındaki birkaç geziden sonra, bulgularımızı test uzmanlarından, aydın amatörlerden veya catering profesyonellerinden oluşan bir panele tattırdık.

Fikir, her biri özgün ve farklı bir tat sunan sınırlı sayıda mükemmel kalitede kaz ciğeri seçmekti. Foie Gras Gourmet web sitesinde sunulan 4 favori üreticinin bu seçkisi.

Fransa'da ve yurt dışında küçük bir gastronomi parçası

Elbette kaz ciğeri olmadan da gayet iyi yaşayabiliriz... Ama aynı zamanda hepimizin, zaman zaman, belki de yurt dışında yaşadığımızda daha da fazla, gerçek Fransız gastronomisinden bir parça bulmayı istediğimizi de biliyorduk. 

Sadece bir masanın etrafında oturmak, güzel bir yemeği paylaşmak arzusu, dostlarımızı, komşularımızı, ofisteki meslektaşlarımızı Güney Batı'nın güzel kaz ciğeri ile tanıştırarak memnun etmek.