Le Bas-Armagnac : çok eski bir likör

Armagnac, Avrupa'nın en eski eaux-de-vie'sidir ve 700 yılı aşkın bir tarihe sahiptir. Armagnac Appellation, üç farklı terroiri ayırır; bu da üç üretim bölgesi ve üç farklı tat karakteri belirler: Bas-Armagnac, Ténarèze ve Haut-Armagnac. Bas-Armagnac terroiri, "Sables Fauves" olarak bilinen ince, fakir ve asidik kil-silikat toprakları ve demir elementleriyle karışık olması nedeniyle en soylu kabul edilir. Domaine Tariquet'in Armagnacları sadece Bas-Armagnac terroirlerinde üretilir.

Damıtma süreci

Eaux-de-vie'nin soyluluğu, damıtılan şarapların kalitesine dayanır; bu yüzden bağcılığa büyük özen gösterilir. Domaine Tariquet'de damıtma, odun ateşiyle ısıtılan geleneksel bir Armagnac imbikinde yapılır; bu sürekli damıtma imbiki, %53 ile %56 arasında beyaz eaux-de-vie üretir. Damıtma, Eylül sonu hasadından elde edilen şaraplar hazır olduğunda Kasım ve Aralık aylarında gerçekleşir. Şarapların damıtımı, üzüm çeşidine göre ayrı ayrı yapılır. Domaine Tariquet dört üzüm çeşidini damıtır: Ugni blanc, Baco, Folle Blanche ve Plant de Graisse.

L’Armagnac'ın olgunlaşması ve doğal rengi

Yüzyıllık mahzenlerde, yerel olarak "pièces" olarak adlandırılan 400 litrelik fıçılar ve 228 litrelik variller, hepsi Fransız yüksek ormanlarından (Allier ve Nièvre) gelen ince taneli meşeden yapılmıştır. Her üzüm çeşidi ve her yıl ayrı ayrı ilk yıllarda olgunlaştırılır. Bas-Armagnacların kimliği ve tarzının kalbinde yer alan "pièces" karışımı, uzun bir olgunlaşma dönemi ve titiz bir seçimi tamamlar. Domaine Tariquet, suyu fazla etkilemeyen ince bir meşe aroması için hafif ısıtılmış (blonde) fıçılara öncelik verir. Bu Bas-Armagnacların rengi sadece fıçıda olgunlaşmadan gelir, karamel eklenmez. Doğal olarak hafif ton, nazikçe ısıtılmış meşe ile suyun alkolü arasındaki uyumdan kaynaklanır.