Bugün büyük gösteri var: foie gras masanızın yıldızı. Ne kadar ilahi olursa olsun, başlangıç olarak servis edildiğinde, cennetsel bir yemeği tamamlamak için diğer yemeklerin desteğine ihtiyaç duyacaktır. Foie gras'ın yanına ne servis edebilirsiniz ki misafirlerinizin iştahını tatmin edin ve onların mutfak coşkusunu uzatın? İşte ideal menüyü hazırlamanız için öneri ve ipuçlarımız!

Öncelikle, foie gras sunumu için birkaç öneri:

Karaciğer yağı hem narin hem de kremamsı bir lezzet olduğunu hatırlatmak her zaman iyidir... ancak aynı zamanda duyusal ve beslenme açısından nispeten zengin bir gıda olduğunu da belirtmek gerekir. Bu nedenle, iştahı uyandırmak için tam ya da blok halinde karaciğer yağı parçalarını, ölçülü porsiyonlarda tostların üzerine servis etmeye başlayabilirsiniz. Lezzetini artırmak için biraz chutney veya karamelize soğan ile servis yapın.

Eğer girişiniz zaten lezzetli bir ördek foie gras bloğu ve kızarmış ekmekler içeriyorsa, bir stratejist için bunu hemen ardından kızartılmış kaz veya ördek ciğeri ile takip etmemek en iyisidir! Bunun yerine damak tadını tazeleyen bir yemek planlayın: sebze terrinleri, carpaccio veya et suları mükemmel olacaktır.

Ana yemekler, başlangıç olarak sunulan foie gras'tan sonra tadılmak üzere

Öncelikle foie gras tadımı yaptıktan sonra, ana yemek bu gastronomik deneyimin seviyesinde olmalıdır. İster rustik ve lezzetli bir mutfak geleneğine bağlı kalmayı tercih edin, ister daha şaşırtıcı seçenekleri keşfedin, yemeğinizin başlangıcını mükemmel şekilde tamamlayacak çeşitli alternatifler vardır. Haşlanmış etlerden daha hafif ve zarif yemeklere kadar, ana yemek seçiminiz menünüzde ulaşmak istediğiniz dengeye bağlı olacaktır.

"Tam ördek" tadımı için, bir ördek konfitini tercih edin

Ördekle tamamen adanmış bir gastronomik deneyim için, confit de canard ideal bir seçimdir. Kendi yağı içinde yavaşça pişirilen bu geleneksel yemek, zamanla yoğunlaşan koyu bir doku ve derin bir lezzet sunar. Yanında domuz yağıyla tuzlanmış patatesler, cevizli ve hardallı soslu gratin salata veya daha sofistike bir dokunuş için kestane püresi ile servis edilebilir. 

Kesinlikle Périgourdin tarzı bir menü için ördek göğsü

Dordogne'un kalbinde lezzetli bir kaçamak yaratmak istiyorsanız, ördek göğsü vazgeçilmezdir! Ördek yağıyla pişirilmiş cömert bir porsiyon Sarladaise patatesleri ve sarımsaklı, mantarlı bir sosla çevrili, Périgord'un ince bir dilim foie gras'ının mükemmel eşlikçisidir. Yemeği inandırıcı bir şekilde bitirmek için, güzel bir dilim cevizli kek - ya da tuzlu tadıyla kremalı cabécou servis edin. Bu menü, çok, çok aç misafirler için!

İncelik katmak için Saint-Jacques deniz tarağı

Yemeğin geri kalanını hafifletmek ister misiniz? En iyi malzemelerle yeni tarifler denemek? Izgara Saint-Jacques deniz tarağı tercih edin, sadece pırasa yatağı üzerine konmuş olarak. Limon sosuyla servis edildiğinde, prestijli bir kaz foie gras ile mükemmel bir uyum yakalarlar.

Deniz ürünleri servis etmek istemiyorsanız ancak aynı derecede şık bir alternatif arıyorsanız, Saint-Jacques yerine levrek veya çipura filetosu kullanabilir ve üzerine trüflü sıcak bir kereviz püresi ile servis yapabilirsiniz.

Yemeği hafifçe bitirmek için meyveli bir tatlı

Ziyafetinizi zarif bir şekilde sonlandırmak için, hafif ve dengeli bir tatlı her zaman iyi bir seçim olacaktır. Taze meyveler ve sorbeler şüphesiz en iyi dostlarınız!

Lezzetli taze üzümle meyve salatası, bol ve tatlı bir yemekten sonra damağı temizlemek için ideal olan tazelik ve doğal tatlılık getirecektir. Sıcak bir tatlı tercih ederseniz, tarçınlı fırınlanmış elma sıcak ve baharatlı notalar sunar, rahatlatıcı bir son için mükemmeldir.

Genel olarak, cheesecake gibi ağır tatlılardan kaçının - kremalı zengin tatlılar, zaten ağır olan damak tadına uygun değildir. Ancak gerçekten tatlı ve kremalı bir pudinge karşı koyamıyorsanız, hafif beyaz cheesecake'in ince dilimlenmiş bir parçasını kırmızı meyve sosuyla servis etmeyi deneyin.

En cesur olanlar için, unutulmuş bir gelenek masanıza geri dönebilir: foie gras'ı peynir ile tatlı arasında başlangıç olarak servis etmek, eskiden yapıldığı gibi.

Ve son olarak, kaliteli bir şarap eklemeyi unutmayın

Örneğin, çok hafifçe soğutulmuş (10° ile 13°C arasında ideal sıcaklık) tatlı bir Sauternes gibi.

Unutmayın, ister foie gras'ı tek başına ister diğer yemeklerle birlikte servis edin, olağanüstü lezzet doğrudan foie gras'ınızın kalitesiyle bağlantılıdır. Foie Gras Gourmet'de her zaman geleneksel tadıyla en iyi foie gras'ı bulacaksınız, Fransa'daki yerel üreticiler tarafından üretilmiş ve sizin tadını çıkarmanızı isteyen!