Kaz ciğeri tadımı için küçük ipuçları
• Kaz ciğeri oda sıcaklığında birkaç yıl saklanabilir. Ancak misafirlerinizi bir aperatif veya beklenmedik bir akşam yemeği sırasında memnun etmek veya sadece kendinizi şımartmak için buzdolabında bir veya iki kutu rezerve etmekten çekinmeyin.
• Planlanan tadım saatinden iki saat önce kutunuzu ve/veya kavanozunuzu buzdolabına koyun, yaklaşık 20 dakika önce çıkarın ve açın.
• Kaz ciğeri çok ince, dişsiz bir bıçakla ince bir şekilde dilimlenmelidir. Her dilim arasında bıçağı sıcak su altında tutabilirsiniz (her dilim arasında silin). Mükemmeliyetçiyseniz tereyağı kesme teli kullanabilirsiniz.
• Dilimleri doğrudan kızarmış ekmeğin üzerine veya bir tabağa dizin. Oranlar için başlangıç olarak kişi başı 50 ila 70 gr arasında izin vermenizi tavsiye ederiz.
• Şekerli içecekler (soda) veya güçlü alkollü (Viski) gibi içeceklerden veya tuzlu aperatif bisküviler gibi tadı çok keskin olan yiyeceklerden kaçının.
4 mükemmel kaz ciğeri tarifi
Kaz ciğeri ve fındık şekerleri
|
|
4 kişi için
|
Tarif ilerlemesi
|
- Pişmiş veya yarı pişmiş kaz ciğeri: 240 gr
- Kabuklu fındık: 100 gr
- Kakao tozu: 20 gr
- Lolipop çubukları: 12 adet
- * Tuz çiçeği
- * Biber öğütme
*Kayıt için
|
- Fındıkları iri iri ezip hafifçe kavurun.
- 12 top kaz ciğeri yapın, bunları fleur de sel ve taze çekilmiş biberle çok hafif baharatlayın.
- Serin bir yerde rezervasyon yapın.
- Kaz ciğeri şekerleri soğuyunca ezilmiş fındıklara bulayın.
- Lolipop çubuklarını her şekerin içine yerleştirin ve tekrar soğutun.
- Dekorasyon için 4 tabağa kakao tozu serpin.
- Son anda düzenleyip servis yapın.
|
|
|
Susam ve incir turşusu ile ördek kaz ciğeri
|
4 kişi için
|
Tarif ilerlemesi
|
- Ördek kaz ciğeri: 4 dilim 60 gr
- Taze incir: 100 gr
- Kuru incir: 50 gr
- *Şeri sirkesi
- Tereyağı: 10 gr
- Pudra şekeri: 10 gr
- Portakal suyu: 5 cl
- * Tuz çiçeği
- * Biber öğütme
*Kayıt için
|
- Taze ve kuru incirleri 5 mm'lik parçalar halinde kesin ve ayrı ayrı ayırın.
- Tereyağını eritin.
- Rengi dönünce şekeri ekleyip hafifçe karamelize olmasını sağlayın.
- Taze incirleri ekleyip birkaç dakika kavurduktan sonra kuru incirleri ekleyin.
- Portakal suyunu ekleyin ve kaynatın.
- Şeri sirkesi ile cilalayın.
- Serin bir yerde rezervasyon yapın.
- Kaz ciğeri susamda yuvarlanır.
- Sos ücretsizdir ancak kaz ciğerinizi fleur de sel ve taze çekilmiş biberle hafifçe tatlandırmayı unutmayın.
|
|
|
Mini kaz ciğeri hamburger
|
|
4 kişi için
|
Tarif ilerlemesi
|
- Ördek kaz ciğeri: 3 cm çapında ve 0,5 cm kalınlığında 4 madalyon
- 4 15 gram kıyma dilimi
- 4 adet mini hamburger ekmeği
- İncir turşusu: 40 gr
- * Tuz çiçeği
- * Biber öğütme
- Balzamik sirke: 10 cl
*Kayıt için
|
- Mini hamburger ekmeğini kesin ve her bir iç tarafını renklendirin.
- 4 parça kıymayı bir tavada soteleyin, baharatlayın ve her parçayı önceden renklendirilmiş yarım hamburger ekmeğinin üzerine yerleştirin.
- ¼ çay kaşığı incir turşusu ve ardından bir madalyon kaz ciğeri koyun.
- Ekmeğin üst kısmını önceden fleur de sel ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırılan kaz ciğeri madalyonunun üzerine yerleştirin.
- Balzamik sirkeyi "şuruplu" bir kıvama getirin, ardından tabağı süslemek için bir fırça kullanın.
- Mini hamburgeri yerleştirip servis yapın.
|
 
|
Ördek kaz ciğeri ile gurme salata
|
|
4 kişi için
|
Tarif ilerlemesi
|
- Ördek kaz ciğeri: 200 gr
- Marulun kalbi: 100 gr
- Biber şekerlemesi: 50 gr
- Yeşil fasulye: 50 gr
- Kruton: 10/12 adet
- Çam fıstığı: 10 gr
- * Fındık yağı
- * Tuz çiçeği
- * Biber öğütme
*Kayıt için
|
- Marul kalbini tabağa yerleştirin, ardından şekerlenmiş biberleri tabağa yerleştirin.
- Biraz çam fıstığı ve yeşil fasulye serpin.
- Kaz ciğeri parçalarını ve birkaç dilim kızarmış ekmeği uyumlu bir şekilde yerleştirin.
- Birkaç damla fındık yağı ekleyin ve fleur de sel ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın.
|
|
|
