Foie Gras'ın Tarihi

Zaten eski Mısır'da hazırlanan kaz ciğeri, yüzyılları ve kıtaları aşmış gibi görünüyor. Atalardan kalma bir üretimin kısa dönüşü 4500 yıldan daha uzun bir süre önce başladı…

Kaz ciğeri tarihi Firavunların ülkesinde başlıyor

Nil kıyıları kaz ve ördeklerin göçü için bir geçiş noktasıydı. Mısırlılar, bu uzun yolculuğa hazırlanmak için kazların tıka basa yemek yiyerek enerji kazandıklarını keşfettiler. Bu kazların karaciğerinin lezzetine hayran kalan Mısırlılar, daha sonra bu hareketi tekrarladılar.

Antik Yunan ve Roma'da şenlikli bir yemek

Mısırlılardan sonra Yunanlılar ve Romalılar da kaz ve ördekleri besliyorlardı. Bu yemek ziyafetlerde şenlikli bir yemek haline geldi.

Roma İmparatorluğu'nun birçok nüfusu ve tabii ki Gallo-Romalılar bu hazırlıkta uzman olacaklar. Fransa'da, lezzetindeki incelik nedeniyle kaz ciğeri, kısa sürede kralların ve ileri gelenlerin sofralarına alışan bir yemek haline geldi.

18. yüzyıldan kalma kaz ciğeri tarihi

18. yüzyılda Fransa'nın güneybatısında mısırın tanıtılması, kaz ciğeri üretiminin gelişmesine olanak sağladı. Ayrıca Nicolas Appert'in sterilizasyon yoluyla koruma öğesini icat etmesi, bunun dünya çapında yayılmasını teşvik edecektir.