Le Pré au Canards: geleneksel kaz ciğeri uzmanı
Haut-Languedoc Bölgesel Tabiat Parkı çevresinde yer alan bölgenin kaz ciğeri üreticileri, ürünlerinin kalitesini tamamen kontrol altına almak amacıyla Pré aux Canards kooperatifi bünyesinde bir araya gelmeye karar verdi.
Üç güçlü fikir, topraklarına bağlı bu çiftçilerin eylemlerine rehberlik ediyor:
- Hayvanlarını özgürce yetiştiriyorlar
- Diyetleri için ihtiyaç duydukları tüm yiyecekleri kendileri üretin
- Güney Batı'nın en saf geleneğindeki geleneksel tariflere saygı gösterin
IGP Sud-Ouest'in zorunlu kıldığı spesifikasyonlara sıkı uyum
Ördeklerin yetiştirilmesinden kaz ciğeri konservelenmesine kadar her adım, kalite kriterlerini tam olarak detaylandıran spesifikasyonlara uygun olmalıdır.
Her ne kadar kontroller halihazırda dış organizasyonlar tarafından yürütülüyor olsa da, bu çiftçilerin gücü, her yetiştiricinin gerekli kalite seviyesine titizlikle uymasını sağlarken, birbirlerini desteklemelerine olanak tanıyan ortak ve paylaşılan fikirler etrafında birbirine bağlı olmasıdır. Geleneksel değerler etrafındaki bu ruh hali ve dayanışma, lezzetli ve cömert ürünleri garanti etmek için bir değerdir.
