Güneybatıdan gelen bütün kaz kaz ciğeri, profesyoneller arasında sıklıkla tercih edilen kaz ciğeri olarak kabul edilir.
Foie Gras Gurme kaz ciğeri, uzmanlar, şefler ve kaz kaz ciğeri uzmanları tarafından kanıtlandığı gibi, en iyisini sunmak için sıkı seçim süreçlerinden geçmiş bir kaz kaz ciğeridir.
Périgord'lu tutkulu bir üretici tarafından geliştirilen Grolière bütün kaz ciğeri çok sayıda ödül ve madalya kazandı (2013 ve 2014'te Palmes d'Or du Périgord, Paris tarım yarışmasında gümüş madalya).
Gastronomik geleneklere saygıyla hazırlanan bu kaz ciğeri, yumuşak ve narin tatların vaadidir.
Kaz ciğeri, kaz ve ördeklerin taze ciğerlerinden yapılan bir mutfak spesiyalitesidir.
Kaz ciğeri son derece popüler bir yemektir ve Fransız mutfağının somut örneğini temsil eder. Taze bir ürün (sıcak olarak yenilecek, tavada kızartılacak) şeklinde veya çoğu zaman bütün kaz ciğeri veya bir blok konserve kaz ciğeri şeklinde sunulabilir.
Kaz ciğeri üretimi günümüzde farklı gerçeklikleri kapsamaktadır. Gurmeler kişisel tüketimleri için yılda birkaç kaz ciğeri pişiriyor, şefler müşterileri için farklı çiğ kaz ciğeri tarifleri pişiriyor ve zanaatkar şirketler veya kooperatifler bölgesel veya bölgesel lüks marketler için üstün kalitede kaz ciğeri üretiyor. .
Maalesef hipermarketlerde satılan, standart kalitede kaz ciğeri büyük miktarlarda üreten sanayi şirketleri de var.
Bütün bir kaz veya ördek kaz ciğeri, mevcut en kaliteli kaz ciğeridir. Ekstra taze kaz ciğeri lobudur, geliştirilmiş ve basit bir şekilde baharatlandırılmıştır (biber ve tuz gibi baharatlardan başka hiçbir malzeme kullanılmaz). Pişirildikten sonra sterilize edilir ve oda sıcaklığında birkaç yıl güvenle saklanabilir.
Bütün kaz ciğeri neden blok kaz ciğerine göre daha pahalıdır?
Kaz ciğerine göre nispeten daha pahalı olan bu fiyat farkı, ürünün üstün kalitesine de yansıyor.
Bütün kaz kaz ciğerinin faydaları çoktur: Tek bir kaz ciğeri lobundan oluşur ve hafif tadı, ince dokusu ve doğal görünümüyle, geleneksel olarak gurmeler tarafından ödüllendirilir. Taze veya kızartılmış, sade bir şekilde ekmek üzerinde servis edilen muhteşem tadıyla (elbette lezzetli bir tatlı beyaz şarap eşliğinde), gerçek uzmanlar tarafından tüm kaz ciğeri "havyarı" olarak kabul edilir.
Üretilmesi pahalı ve daha hafif bir tada sahip olan kaz ciğeri, son zamanlarda yerini yavaş yavaş ördek kaz ciğerine bırakmış olsa da, en prestijli yiyecek olmaya devam ediyor. Bu nedenle geleneksel olarak Alsas'ta üretilen kaz ciğeri'nin büyük bir kısmı bugün ülke dışında, Orta Avrupa'da üretiliyor.
Ancak Fransa'nın Güney Batısında, orada doğan, yetiştirilen, beslenen ve kesilen kazların katı standartlara göre yetiştirilmesini sağlayan bir kaz endüstrisi bulunmaktadır. Périgord (Grolière) veya Landes'de (Foie Gras Gourmet) üretilen kaz ciğeri ile Foie Gras Gourmet sitesinde sunduğumuz ürünlerdir.
Özel bir hediye veya sadece kendinizi ödüllendirmek için mükemmeldirler!
Bu kaz ciğeri, prestijli yarışmalar sırasında gerçekleştirilen kör testlerde düzenli olarak alkışlanıyor (Grolière bütün kaz ciğeri, 2019'da Paris'te gıpta ile bakılan gümüş madalyayı kazandı). Landes kaz kaz ciğeriFoie Gras Gourmet, aynı titiz tarife göre yapılıyor ve geçtiğimiz günlerde prestijli bir restoranda kör bir adama yapılan kaz ciğeri tadımı sırasında şeflerden oluşan bir jüri tarafından "mükemmel" olarak nitelendirildi.
