"French Paradox" ifadesi, diyetisyenler ve İngilizce konuşan bilim insanları tarafından Fransa'nın güneybatısındaki insanların beslenme alışkanlıkları ile sağlıkları arasındaki görünürdeki çelişkiyi tanımlamak için kullanılır.

Fransa'nın bu bölgesinde beslenme genel olarak yağ açısından zengindir (ördek foie gras konfiti) ancak genel sağlık diğer Fransız bölgelerine göre daha iyidir ve kalp krizi oranı yılda 100.000'de sadece 80'dir, bu da ABD'nin dörtte biri kadardır.

Bugün hâlâ bu durumun tam olarak anlaşılması için bilimsel tartışmalar sürmektedir. Ancak tartışmasız olan, şarap gibi, makul miktarda foie gras tüketiminin sağlık üzerinde olumlu bir etkisi olduğudur.

Foie gras tanım gereği yağlı bir üründür ancak gerçek beslenme avantajlarına sahiptir.

Kaz ve ördek eti tekli doymamış yağlar açısından zengin olduğundan, bu yağların ölçülü tüketiminin kan damarları üzerinde koruyucu etkisi olduğu gözlemlenmiştir. Örneğin, 50 gramlık bir foie gras dilimi yaklaşık 225 kalori içerirken, bir hamburger 275 ve bir pizza 600 kalori içerir.

www.foiegrasgourmet.com'da biz foie gras tutkunlarıyız ancak lojistikçi ya da Maître Cuisinier de France olmak bize kesinlikle bilimsel veya tıbbi yetkinlikler kazandırmaz. Ancak, iyi ürünleri arkadaşlarla yemek gerçek bir zevk verir.

Ve kendini şımartmak sağlığa iyi değil mi?