年末节日及其美味佳肴，对正在节食的人来说未必总是令人愉快，因为假期里更难控制胆固醇。不过请放心，欢度节日晚宴而不让胆固醇水平飙升，是完全有可能的！只要明智地选择菜单，并避开一些陷阱。

事实上，如今我们已经知道，有些脂肪非但无害，反而有助于改善血脂状况，降低心血管疾病风险。原则很简单：应优先选择富含不饱和脂肪酸和 omega-3 的食物，同时限制含有饱和脂肪酸的食物。 

foie gras对健康有益还是有害？

首先，我们来谈谈foie gras。它当然不属于脂肪含量最低的食物，而且含有胆固醇。不过，它的脂肪酸组成相当不错：与橄榄油一样，它含有很大比例的单不饱和脂肪酸，尽管其中也含有一定量的饱和脂肪。

因此，foie gras与肉酱、萨拉米香肠和许多其他熟食不同，后者的饱和脂肪含量要高得多。适量食用时，鸭肝或鹅肝完全可以成为您节日餐桌上的一道美食。

节日期间吃多少foie gras合适？

关键在于控制分量。作为前菜，每人准备约40 至 50 克：一两片厚切即可满足口腹之欲。想准确计算，请参阅我们的每人foie gras用量指南。

foie gras与胆固醇：打造均衡节日晚宴的小建议

• 简单搭配foie gras：配上烤乡村面包和用菜籽油或核桃油调味的绿叶沙拉，这些油富含 omega-3。
• 后续菜肴可以选择鱼类和海鲜（三文鱼、生蚝、扇贝），或去皮禽肉。
• 减少奶油和黄油酱汁的用量。
• 以水果收尾，而不是吃奶油馅料过多的树桩蛋糕。
• 趁着节日多活动：饭后散散步总是有益的。

以上建议仅供一般参考。如果您正在接受降胆固醇治疗或遵循特殊饮食，请咨询医生。